Tiramisù di colomba

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Colomba 150 g
• Mascarpone 250 g
• Zucchero 40 g
• Succo d'arancia 35 g
• Scorza d'arancia 1
• Cioccolato fondente 30 g
• Uova freschissimo 1
• Grand Marnier 15 g
• Caffè q.b.

Nutrition

Energy

468.4 kcal

Protein

9.4 g

Carbohydrates

39.2 g

Fat

30.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il tiramisù di colomba separate il tuorlo dell'uovo dall'albume 1 . Versate nella ciotola con l'albume metà dose di zucchero 2 e semi-montatelo con le fruste elettriche 3 .
2. Per questo passaggio, fate lo stesso con il tuorlo: aggiungete l'altra metà della dose di zucchero e montate con le fruste elettriche 4 fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorprate il mascarpone un cucchiaio alla volta, tenendo sempre in azione le fruste 5 . Aromatizzate con la scorza d'arancia grattugiata 6 .
3. Versate il succo d’arancia 7 , il Grand Marnier 8 e mescolate. In ultimo incorporate delicatamente l’albume montato 9 : aggiungete prima una parte e mescolate vigorosamente, quindi unite la parte restante e mescolate con movimenti dal basso verso l'altro per non smontare la massa.
4. Per questo passaggio, tagliate la colomba a fette di circa 1,5 cm di spessore 10 e ricavate 8 dischetti con un coppapasta da 6 cm 11 . Appiattiteli delicatamente con il palmo della mano o con il mattarello 12 . Per non sprecare nulla potete ricomporre gli scarti e copparli allo stesso modo.
5. Per questo passaggio, componete in 4 bicchierini da 200 ml di capienza in questo modo: sul fondo adagiate un dischetto di colomba, il caffè (non zuccherato o zuccherato a piacere) 13 , un cucchiaio abbondante di crema al mascarpone 14 e un po’ di cioccolato tritato al coltello. Proseguire con il secondo strato: iniziate da un disco di colomba 15 .
6. Per questo passaggio, bagnate con il caffè 16 , coprite con la crema e per ultimo guarnite con il cioccolato fondente tritato 17 . Il tiramisù di colomba è pronto per essere gustato 18 !

Storage

Le coppette con il tiramisù di colomba possono essere conservate in frigorifero per 2 giorni al massimo, coperte con la pellicola trasparente. La congelazione è sconsigliata.