Taralli siciliani

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• per 12 taralli: Farina 00 500 g
• per 12 taralli: Uova 2
• per 12 taralli: Latte intero 125 g
• per 12 taralli: Burro a temperatura ambiente 100 g
• per 12 taralli: Zucchero 75 g
• per 12 taralli: Scorza di limone 1
• per 12 taralli: Ammoniaca per dolci 1 cucchiaino
• per 12 taralli: Lievito in polvere per dolci 1 bustina
• per 12 taralli: Sale fino 1 pizzico
• per la glassa: Zucchero a velo 250 g
• per la glassa: Acqua 25 ml
• per la glassa: Succo di limone 1

Nutrition

Energy

335.6 kcal

Protein

5.7 g

Carbohydrates

60.2 g

Fat

8.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i taralli siciliani come prima cosa versate la farina 00 in una ciotola e unite lo zucchero 1 . Aggiungete il burro tagliato a cubetti 2 e il latte a temperatura ambiente 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete poi il lievito per dolci, insieme all'ammoniaca 4 e le uova 5 . Grattugiate all'interno la scorza di un limone 6
3. Per questo passaggio, ed impastate il tutto con le mani 7 . Quando avrete ottenuto un composto omogeneo trasferitelo su un piano infarinato 8 e lavorate ancora fino a che avrete ottenuto una sorta di frolla ma più morbida 9 .
4. Per questo passaggio, staccate un pezzetto da circa 75 grammi 10 e con le mani realizzate un bigolo 11 . Piegatelo poi a metà 12
5. Per questo passaggio, e intrecciatelo (13-14). Ricongiungete poi le due estremità 15
6. Per questo passaggio, in modo da creare una ciambellina 16 . Fate così per tutti gli altri e man mano disponeteli su una leccarda foderata con carta forno distanziandoli tra loro 17 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, dovranno risultare ben dorati 18 .
7. Intanto che i biscotti sono in forno preparate la glassa. Mettete in una ciotola lo zucchero, il succo di limone 19 e l'acqua 20 . Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere una glassa omogenea 21 .
8. Per questo passaggio, spennellate i taralli ancora caldi con la glassa 22 e lasciateli asciugare a temperatura ambiente 23 , prima di servirli 24 .

Storage

Per la conservazione, i taralli siciliani si conservano a temperatura ambiente, ancor meglio se all’interno di una scatola di latta, per 3-4 giorni.