Ricciola al forno

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ricciola (già eviscerata) 800 g
• Limoni 2 fette
• Aglio 1 spicchio
• Rosmarino 2 rametti
• Timo limonato 2 rametti
• Sale fino q.b.
• Per le patate: Patate 500 g
• Per le patate: Aglio 1 spicchio
• Per le patate: Rosmarino 2 rametti
• Per le patate: Timo limonato 2 rametti
• Per le patate: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per le patate: Sale fino q.b.
• Per le patate: Pepe nero q.b.
• Per guarnire: Timo limonato q.b.
• Per guarnire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per guarnire: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

548.2 kcal

Protein

40.9 g

Carbohydrates

30.4 g

Fat

29.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la ricciola al forno per prima cosa prendete il pesce già eviscerato e tagliate via le pinne 1 . Se avete acquistato un pesce non eviscerato potete consultare la nostra scheda " Come pulire la ricciola ". Inserite le fette di limone 2 e lo spicchio di aglio sbucciato nel ventre della ricciola 3 .
2. Aggiungete anche i rametti di timo e rosmarino 4 , quindi salate l’interno 5 e adagiate il pesce su una leccarda foderata con carta forno 6 .
3. Per questo passaggio, passate alle patate: sbucciatele 7 e tagliatele a fettine dello spessore di circa 1 cm 8 . Raccogliete le patate in una ciotola e unite lo spicchio di aglio schiacciato 9 .
4. Aggiungete anche i rametti di timo e rosmarino 10 , quindi condite con olio 11 , sale e pepe. Mescolate bene 12 .
5. Disponete le patate intorno alla ricciola 13 , poi cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 25-30 minuti. Per verificare la cottura potete infilare i rebbi di una forchetta nella parte più carnosa del pesce: la polpa dovrà risultare opaca e sfaldarsi facilmente. Al termine della cottura, sfornate e lasciate riposare per qualche minuto dopodiché potete eliminare la pelle 14 . Una volta spellato, procedete alla sfilettatura del pesce 15 .
6. Impiattate i filetti di ricciola sul letto di patate, quindi guarnite con delle foglioline di timo fresco 16 , una macinata di pepe e un filo di olio a crudo 17 . La vostra ricciola al forno è pronta per essere servita 18 !

Storage

Si consiglia di consumare la ricciola al forno appena sfornata. Se necessario potete conservarla in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.