Pasta fredda con crema di carote arrosto

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tortiglioni 320 g
• Basilico q.b.
• Per la crema di carote arrosto: Carote 200 g
• Per la crema di carote arrosto: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la crema di carote arrosto: Sale fino q.b.
• Per la crema di carote arrosto: Acqua 100 g
• Per i cetrioli: Cetrioli 150 g
• Per i cetrioli: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per i cetrioli: Sale fino q.b.
• Per i cetrioli: Pepe nero q.b.
• Per i cetrioli: Scorza di limone 1
• Per i cetrioli: Succo di limone 1

Nutrition

Energy

375.8 kcal

Protein

11.2 g

Carbohydrates

66.5 g

Fat

7.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta fredda con crema di carote arrosto, come prima cosa spuntate e pelate le carote 1 , poi tagliatele grossolanamente a cubetti 2 . In una padella fate scaldare un filo d’olio quindi aggiungete le carote 3 e fatele arrostire, a fiamma bassa per circa 10 minuti.
2. Per questo passaggio, trasferitele in un boccale 4 , aggiungete l’acqua 5 , il sale e frullate, con un frullatore ad immersione 6 , fino ad ottenere una crema liscia e omogenea e tenete da parte.
3. Per questo passaggio, pulite i cetrioli e tagliateli prima a bastoncini 7 e poi a piccoli cubetti da 0,5 cm. Trasferiteli in una ciotola e condite con olio 8 , sale e pepe 9 .
4. Per questo passaggio, continuate con la scorza 10 e il succo di limone 11 , mescolate 12 e lasciate riposare fino al momento dell’utilizzo.
5. Per questo passaggio, cuocete la pasta in acqua bollente salata 13 . Scolatela in una ciotola, aggiungete la crema di carote 14 e mescolate. Aggiungete anche i cetrioli 15 , tenendone un po’ da parte per l’impiattamento.
6. Per questo passaggio, mescolate nuovamente 16 e impiattate, aggiungete i cetrioli tenuti da parte e qualche foglia di basilico 17 . La vostra pasta fredda con crema di carote arrosto è pronta per essere gustata 18 !

Storage

Per la conservazione, la pasta fredda con crema di carote arrosto si conserva perfettamente in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni.