Polpette al sugo di peperoni

Ingredients

Recipe yield: 30 pezzi

• Manzo (macinato) 300 g
• Salsiccia 200 g
• Pane integrale 200 g
• Cipolle bianche 100 g
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 30 g
• Uova 1
• Basilico 5 foglie
• Aglio 1 spicchio
• Peperoni rossi 600 g
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

70 kcal

Protein

4.7 g

Carbohydrates

5 g

Fat

3.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le polpette al sugo di peperoni per prima cosa lavate e pulite i peeproni rinuovendola calotta e i semini interni 1 , poi tagliateli a pezzettini 2 . Mondate e affettate la affettate la cipolla 3 .
2. In una padella versate un giro di olio extravergine di oliva, fate soffriggere all'interno uno spicchio di aglio 4 e appena comincia a rosolare aggiungete prima le cipolle 5 che lascerete soffriggere per qualche minuto, quindi unite anche i peperoni 6 .
3. Per questo passaggio, profumate con il basilico 7 e regolate di sale. Fate stufare conprendo con coperchio con per circa 20 minuti 8 , mantenendo umido con poca acqua calda all'occorrenza. In una ciotola da parte mettete in ammollo in acqua il pane integrale 9 .
4. Per questo passaggio, in un'altra ciotola mescolate la carne macinata, la salsiccia privata del budello 10 , il prezzemolo 11 e il parmigiano 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete a questo punto anche l'uovo 13 , il pane strizzato 14 e un pizzico di sale, mescolate il tutto fino a formare un impasto omogeneo 15 .
6. Per questo passaggio, formate delle polpette di circa 30 g l’una 16 , ne verranno circa 30. Scaldate un filo d'olio in una padella 17 , rosolate le polpette 18 .
7. Per questo passaggio, giratele quando saranno dorate 19 e proseguite per completare la cottura, ci vorranno circa 5-6 minuti. Quando saranno tutte pronte, versate nel bicchiere di un mixer i peperoni 20 , frullate con il mixer a immersione fino a ottenere una crema 21 .
8. Per questo passaggio, in un piatto da portata mettete la salsa di peperoni 22 e su di essa disponete le polpette 24 . Gustate subito le polpette al sugo di peperoni.

Storage

Per la conservazione, le polpette al sugo di peperoni si conservano per un paio di giorni in frigo. Potete congelare il sugo e le polpette dopo la cottura separatamente.