Spiedini di scamorza affumicata e pancetta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Scamorza affumicata bocconcini 16
• Peperoni rossi 1
• Pancetta (tesa) 16 fette
• Rosmarino 4 rametti

Nutrition

Energy

863.3 kcal

Protein

45 g

Carbohydrates

5.2 g

Fat

73.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare gli spiedini di scamorza affumicata e pancetta, cominciate dal peperone: lavatelo, poi dividetelo a metà e togliete la calotta e i semini 1 ; quindi ricavate delle strisce 2 e grigliatelo su una piastra di ghisa rovente, da entrambe i lati 3 .
2. Tagliate il peperone arrostito a in 16 quadretti di 2-3 cm di lato e teneteli un momento da parte 4 . Avvolgete avvolgete i bocconcini di scamorza affumicata con le fette di pancetta (una per ogni bocconcino) 5 , quindi con uno stuzzicadenti lungo da spiedini, infilzate un bocconcino, poi un pezzetto di peperone 6 e così via alternando gli ingredienti
3. Per questo passaggio, fino ad avere sullo spiedino 4 bocconcini di scamorza e 4 pezzetti di peperone rosso. Abbinate a ciascuno spiedino un rametto di rosmarino 7 ; poi scaldate la griglia di ghisa e rosolate gli spiedini per circa 10 minuti, rigirandoli spesso, ma facendo poggiare sulla piastra la parte con la pancetta arrotolata e non la scamorza 8 . Appena la pancetta sarà dorata, togliete gli spiedini dalla piastra e serviteli immediatamente 9 !

Storage

Per la conservazione, e' preferibile consumare gli spiegini appema fatti, ma potete conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno. Gli spiedini crudi si possono congelare e scongelare all'occorrenza in frigorifero.