Empanadas di tonno

Ingredients

Recipe yield: 18 pezzi

• Per l'impasto (per 18 empanadas): Farina 00 210 g
• Per l'impasto (per 18 empanadas): Acqua tiepida 70 g
• Per l'impasto (per 18 empanadas): Strutto 50 g
• Per l'impasto (per 18 empanadas): Aceto di vino bianco 3 g
• Per l'impasto (per 18 empanadas): Sale fino 1 pizzico
• Per il ripieno: Tonno sott'olio (peso sgocciolato) 150 g
• Per il ripieno: Cipolle ramate 200 g
• Per il ripieno: Peperoni rossi 100 g
• Per il ripieno: Pomodori pelati 65 g
• Per il ripieno: Prezzemolo q.b.
• Per il ripieno: Paprika affumicata q.b.
• Per il ripieno: Strutto 15 g
• Per il ripieno: Olio extravergine d'oliva 15 g
• Per il ripieno: Sale fino 1 pizzico
• Per friggere: Olio di semi di girasole q.b.

Nutrition

Energy

162 kcal

Protein

3.9 g

Carbohydrates

10.7 g

Fat

11.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le empanadas di tonno per prima cosa preparate l’impasto: formate una fontana con la farina sul piano di lavoro, quindi aggiungete al centro lo strutto 1 , il sale 2 e l’aceto 3 .
2. Per questo passaggio, unite l’acqua tiepida 4 e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo 5 . Formate una palla 6 e lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
3. Intanto occupatevi del ripieno: mondate e riducete a cubetti i peperoni 7 e le cipolle 8 , poi scolate il tonno. In una padella fate sciogliere lo strutto nell'olio e soffriggete la cipolla per un paio di minuti 9 .
4. Unite i peperoni 10 e cuocete a fuoco moderato per altri 10 minuti; le verdure dovranno perdere circa il 50% del loro volume. Aggiungete la passata di pomodoro 11 , poi continuate a rosolare per un paio di minuti per far asciugare bene il composto. Ora unite il tonno sgocciolato 12 e mescolate spezzettandolo col mestolo.
5. Per questo passaggio, aggiustate di sale e aromatizzate con la paprika 13 e il prezzemolo 14 . Mescolate ancora e trasferite il ripieno in una ciotola 15 .
6. Per questo passaggio, riprendete l’impasto e stendetelo fino allo spessore di 1,5 mm; potete utilizzare il mattarello o la macchina per la pasta 16 . Ricavate 18 dischi con un coppapasta del diametro di 12 cm 17 . Se non li utilizzate subito potete avvolgerli nella pellicola e riporli in frigorifero 18 .
7. Adagiate un disco di impasto sul piano di lavoro e aggiungete al centro una cucchiaiata di ripieno 19 . Ripiegate il disco a metà e premete i bordi con le dita per sigillarli 20 , quindi fate delle pieghette per creare il tipico cordoncino 21 . In alternativa potete sigillare il bordo premendo con i rebbi di una forchetta.
8. Per questo passaggio, dopo aver formato le empanadas riscaldate abbondante olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 160°. Friggete 1 o 2 pezzi per volta per 4-5 minuti 22 . Scolate le empanadas quando saranno belle dorate 23 e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Le vostre empanadas di tonno sono pronte per essere gustate 24 !

Storage

Per la conservazione, le empanadas di tonno si possono conservare in frigorifero per un giorno e riscaldare al forno prima di servirle. Se desiderate potete preparare i dischi di pasta in anticipo, sigillarli con pellicola e conservarli in frigorifero per un giorno. Se avete utilizzato ingredienti freschi potete congelare le empanadas da crude, avendo cura di coprirle bene con pellicola per evitare che l'impasto si crepi. Potrete friggere le empanadas direttamente da congelate, ma è preferibile aggiungere anche un passaggio in forno per assicurarsi che il ripieno sia ben caldo.