Tamago sandwich

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ingredienti per la maionese giapponese: Uova 4
• Ingredienti per la maionese giapponese: Olio di semi di girasole 90 g
• Ingredienti per la maionese giapponese: Aceto di mele 30 g
• Ingredienti per la maionese giapponese: Zucchero 1 cucchiaino
• Ingredienti per la maionese giapponese: Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per la maionese giapponese: Senape 10 g
• per 4 tamago sandwich: Pane bianco in cassetta (da 25 g l'una) 8 fette
• per 4 tamago sandwich: Uova 6
• per 4 tamago sandwich: Maionese giapponese 100 g
• per 4 tamago sandwich: Sale fino 1 pizzico
• per 4 tamago sandwich: Pepe nero q.b.
• per 4 tamago sandwich: Burro morbido 80 g

Nutrition

Energy

879.1 kcal

Protein

23.8 g

Carbohydrates

30.1 g

Fat

73.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la maionese giapponese immergete 4 uova in una pentola con acqua fredda, dal momento del bollore contate 10 minuti 1 . Raffreddatele in acqua fredda, quindi sbucciatele 2 e mettete nel boccale del mixer solo i tuorli e la senape 3 . Utilizzate gli albumi per altre ricette.
2. Per questo passaggio, unite anche l'aceto 4 , lo zucchero 5 e il sale 6 .
3. Per questo passaggio, infine versate l'olio 7 e frullate con il frullatore a immersione 8 sino ad ottenere una salsa liscia e compatta. Trasferitela in una ciotolina e conservatela in frigorifero sino all'utilizzo 9 .
4. Per questo passaggio, passate alla preparazione del tamago sandwich. Immergete 6 uova in una pentola con acqua fredda, portate a bollore e contate 10 minuti 10 . Raffreddate le uova in acqua fredda e poi sbucciatele separando tuorli e albumi 11 . Questi ultimi tritateli grossolanamente al coltello 12 .
5. Per questo passaggio, schiacciate i tuorli in una ciotola 13 e unite 100 grammi di maionese giapponese 14 , il sale e il pepe 15 ; mescolate bene.
6. Per questo passaggio, aggiungete gli albumi tritati 16 e date un'altra mescolata 17 . Mettete 10 grammi di burro morbido su ciascuna delle 8 fette di pane 18 .
7. Per questo passaggio, quindi farcite con abbondante composto di uova 19 e richiudete accoppiando con un'altra fetta imburrata 20 . Richiudete il sandwich nella pellicola 21 .
8. Per questo passaggio, quando li avrete composti tutti 22 metteteli in frigo a rassodare per una mezzora. Togliete la pellicola e dividete a metà come da tradizione 23 . Ecco pronti i vostri tamago sandwich 24 .

Storage

Per la conservazione, il tamago sandwich, come la maionese giapponese, si conserva in frigo per 2-3 giorni.