Muffin rossi

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Latte intero a temperatura ambiente 100 g
• Farina 00 200 g
• Olio di semi 100 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 80 g
• Uova medie 3
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 10 g
• Triplo concentrato di pomodoro 50 g
• Olive nere denocciolate 100 g
• Edamer 170 g
• Origano secco q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

247.9 kcal

Protein

9.9 g

Carbohydrates

15.4 g

Fat

16.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i muffin rossi, iniziate a tagliare a rondelle le olive nere denocciolate 1 , quindi tagliate anche l'Edamer a cubetti piccoli 2 . Ora prendete una ciotola capiente e versate le uova intere, sbattetele bene con una frusta 3 ,
2. Per questo passaggio, a questo punto versate a filo il latte a temperatura ambiente 4 , aggiungete anche l’olio di semi 5 e il concentrato di pomodoro 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate energeticamente con la frusta per farlo stemperare bene 7 . Ora in un’altra ciotola setacciate la farina e il lievito 8 . Versate le polveri setacciate nel composto di uova poco alla volta con un cucchiaio, incorporandole man a mano con la frusta 9
4. Per questo passaggio, in modo da ottenere un composto omogeneo e senza grumi 10 . Insaporite il composto con il formaggio grattugiato 11 e mescolate con una spatola o un cucchiaio. Per finire unite anche le olive nere 12
5. e il formaggio a cubetti 13 , mescolate gli ingredienti e aromatizzate con l’origano 14 , quindi salate e pepate. Mescolate un ultima volta con un cucchiaio per distribuire gli ingredienti nell’impasto e trasferitelo in una sac-à-poche usa e getta senza beccuccio 15 .Potete farcire i pirottini anche senza sac-à-poche, usando semplicemente un cucchiaio.
6. Per questo passaggio, inserite i pirottini di carta in ciascuno spazio di uno stampo da 12 muffin e riempite con l’impasto spremendo la sac-à-poche avendo cura di lasciare 1 cm dal bordo, perché in cottura i muffin cresceranno 16 . Una volta che avrete riempito tutti i pirottini 17 , cuocete i muffin in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti. A cottura ultimata, sfornate i muffin rossi 18 e lasciateli intiepidire prima di gustarli!

Storage

Per la conservazione, potete conservare i muffin rossi in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per un paio di giorni al massimo. Al momento di servirli, se lo desiderate, riscaldateli in forno per un paio di minuti. E' possibile congelare i muffin già cotti e riscaldarli in forno prima di servirli.