Benderniki

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• per 6 crespelle: Latte intero 250 g
• per 6 crespelle: Uova 2
• per 6 crespelle: Farina 00 100 g
• per 6 crespelle: Olio di semi 10 g
• per 6 crespelle: Sale fino 1 cucchiaino
• per 6 crespelle: Burro (per cuocerle) 10 g
• per il ripieno: Macinato di pollo 300 g
• per il ripieno: Scamorza (provola) 100 g
• per il ripieno: Cipolle bianche 1
• per il ripieno: Burro 10 g
• per il ripieno: Sale fino 1 pizzico
• per il ripieno: Pepe nero 1 pizzico

Nutrition

Energy

160.9 kcal

Protein

9.5 g

Carbohydrates

8.2 g

Fat

9.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i benderniki, cominciate dall'impasto delle crespelle: rompete le uova in una ciotola, quindi aggiungete il sale 1 , la farina 2 e mescolate con la frusta 3 .
2. Per questo passaggio, unite con il latte 4 e l'olio 5 e mescolate ancora fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi 6 .
3. Per questo passaggio, ungete con il burro una padella antiaderente da 20-22 cm 7 e, una volta calda, versate al centro un mestolo di pastella 8 . Cuocete a fiamma media per 1-2 minuti; quando i bordi inizieranno a sollevarsi, girate delicatamente la crespella con una spatola 9 .
4. Proseguite la cottura dall'altro lato ancora per 1-2 minuti 10 . Impilate le crespelle man mano che sono cotte; con queste dosi ne otterrete 6 11 . Mettete da parte e passate al ripieno: mondate e tritate finemente la cipolla 12 .
5. Per questo passaggio, sciogliete il burro in una padella, aggiungete la cipolla e lasciatela soffriggere per un paio di minuti 13 . Unite la carne macinata 14 , salate e pepate a piacere 15 .
6. Cuocete a fiamma media per una decina di minuti, sgranando la carne con un cucchiaio 16 fino a quando sarà ben cotta 17 . Ora tagliate il formaggio a fette sottili 18 .
7. Siete pronti per assemblare i benderniki: dividete a metà le crespelle 19 , quindi posizionate una cucchiaiata di ripieno all'estremità di una mezza crespella 20 e adagiate sopra il formaggio 21 .
8. Per questo passaggio, ripiegate l'estremità della crespella sopra al ripieno per formare un triangolo 22 e continuate a ripiegare il tutto in questo modo fino ad arrivare all'altra estremità 23 . Infine inserite i lembi all'interno per sigillare il fagottino 24 . Ripetete la procedura per formare 12 benderniki in tutto.
9. Per questo passaggio, ora sciogliete il burro in una padella antiaderente, adagiate i fagottini 25 e fateli dorare a fiamma viva per 1-2 minuti su ogni lato lato 26 . I vostri benderniki sono pronti da gustare ancora caldi 27 !

Storage

Per la conservazione, i benderniki si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni. Potete congelarli una volta assemblati e lasciarli scongelare in frigorifero prima di rosolarli in padella.