Polpette di platessa

Ingredients

Recipe yield: 16 pezzi

• Ingredienti per 16 polpette: Filetti di platessa 215 g
• Ingredienti per 16 polpette: Ricotta vaccina 100 g
• Ingredienti per 16 polpette: Erbette 750 g
• Ingredienti per 16 polpette: Erba cipollina 4 fili
• Ingredienti per 16 polpette: Pangrattato 40 g
• Ingredienti per 16 polpette: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Ingredienti per 16 polpette: Aglio 2 spicchi
• Ingredienti per 16 polpette: Sale fino q.b.
• per impanare: Pangrattato 20 g

Nutrition

Energy

167.4 kcal

Protein

6.8 g

Carbohydrates

32.4 g

Fat

5.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le polpette di platessa portate al bollore l’acqua in un tegame, poi versate i filetti di platessa 1 e lessateli per 1 minuto, scolateli con una schiumarola 2 , adagiateli su un tagliere e tritateli con un coltello 3 .
2. Ponete i filetti tritati in un colino 4 in modo da scolarli bene, quindi trasferiteli all’interno di una ciotola, aggiungete la ricotta 5 . Tagliate i fili di erba cipollina e versateli nell’impasto 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche 40 g di pangrattato 7 , salate 8 e mescolate per amalgamare gli ingredienti 9 .
4. Per questo passaggio, ora potete iniziare a formare le polpette: prendete un pezzetto di impasto del peso di circa 15 g 10 , date la forma di una pallina e adagiate su un vassoio 11 . Una volta terminato passate le polpette nei 20 g di pangrattato necessari per la panatura 12 .
5. Mettete da parte le polpette 13 e occupatevi delle erbette: tagliate via il gambo 14 e lavatele sotto l’acqua corrente 15 .
6. Per questo passaggio, scaldate l’olio di oliva in una padella con l’aglio sbucciato 16 , versate le erbettesenza asciugarle 17 , coprite con il coperchio 18 e lasciate cuocere per 4-5 minuti a fuoco medio.
7. Per questo passaggio, una volta che saranno appassite le erbette 19 , spegnete il fuoco tenetele in caldo. Passate alla cottura delle polpette: in una padella scaldate l’olio di oliva 20 , versate le polpettine e cuocete per 4-5 minuti 21 , scuotendo la padella per cuocerle in modo omogeneo.
8. Per questo passaggio, una volta pronte 22 , spegnete il fuoco e impiattate: ponete in un piatto le erbette che avete tenuto in caldo 23 e adagiate sopra le polpettine. Servite le polpette di platessa ben calde 24 .

Storage

Conservate le polpette di platessa per un giorno al massimo in frigorifero in un contenitore ermetico. E possibile conservare a parte le erbette in frigorifero per un paio di giorni o in alternativa congelarle. La congelazione è sconsigliata delle polpette.