Cuori di sfoglia salati

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per 12 cuori di sfoglia: Pasta Sfoglia (2 rotoli rettangolari) 460 g
• Per 12 cuori di sfoglia: Tuorli 1
• Per 12 cuori di sfoglia: Panna fresca liquida 10 g
• per il ripieno ai gamberi: Formaggio spalmabile Philadelphia light 100 g
• per il ripieno ai gamberi: Gamberi (da pulire) 200 g
• per il ripieno ai gamberi: Aglio 1
• per il ripieno ai gamberi: Brandy 10 g
• per il ripieno ai gamberi: Timo q.b.
• per il ripieno ai gamberi: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il ripieno ai gamberi: Sale fino q.b.
• per il ripieno ai gamberi: Pepe nero q.b.
• per il ripieno alle olive: Formaggio spalmabile Philadelphia light 100 g
• per il ripieno alle olive: Olive verdi denocciolate 50 g
• per il ripieno alle olive: Timo q.b.
• per il ripieno alle olive: Sale fino q.b.
• per il ripieno alle olive: Pepe nero q.b.
• per decorare: Timo q.b.

Nutrition

Energy

956.3 kcal

Protein

29.6 g

Carbohydrates

54.5 g

Fat

68.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i cuori di sfoglia salati, per prima cosa srotolate la pasta sfoglia sul piano di lavoro e ricavate 12 cuori con uno stampino del diametro di 7 cm 1 . Trasferite i cuori in una teglia foderata con carta forno 2 . Srotolate anche il secondo rotolo di pasta sfoglia e ricavate altri 12 cuori, quindi ritagliateli ulteriormente con uno stampino a forma di cuore del diametro di 4 cm 3 ed eliminate la parte interna così da tenere solo la cornice.
2. Mescolate il tuorlo con la panna 4 e spennellate i cuori interi con il composto ottenuto 5 , quindi bucherellateli con una forchetta 6 .
3. Per questo passaggio, ora adagiate i cuori ritagliati sopra i cuori interi, facendo attenzione a far combaciare e aderire bene i bordi 7 . Spennellate anche il secondo strato di sfoglia con il composto 8 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 10 minuti 9 .
4. Intanto pulite i gamberi : staccate la testa 10 e il carapace 11 , poi incidete il dorso ed estraete il filo nero con uno stecchino 12 . Dovrete ottenere circa 50 g di gamberi puliti.
5. In una padella scaldate un filo d’olio extravergine d'oliva con uno spicchio d’aglio e i rametti di timo 13 . Aggiungete i gamberi 14 e rosolate per un paio di minuti a fiamma vivace, quindi sfumate con il brandy 15 e lasciate evaporare. Spegnete il fuoco.
6. Al termine della cottura dei cuori di sfoglia, sfornate e lasciate raffreddare 16 . Intanto tagliate a pezzetti i gamberi intiepiditi e versateli in una ciotola con il formaggio spalmabile Philadelphia light 17 , avendo cura di tenerne qualcuno da parte per la decorazione. Insaporite con le foglioline di timo 18 , sale e pepe.
7. Per questo passaggio, mescolate bene il tutto 19 . Passate al secondo ripieno: tritate le olive denocciolate 20 , tenendone qualcuna da parte per la decorazione, e versatele in un’altra ciotola con il formaggio spalmabile Philadelphia light 21 .
8. Regolate di sale e di pepe 22 , quindi aromatizzate con il timo. Amalgamate il composto per ottenere una crema omogenea 23 . Riprendete i cuori di sfoglia e schiacciate delicatamente la parte centrale con il dorso di un cucchiaino in modo da creare un incavo 24 .
9. Per questo passaggio, farcite metà dei cuori con la crema di gamberi e l’altra metà con la crema di olive 25 . Infine guarnite i cuori con i pezzetti di gambero e di olive tenuti da parte 26 e profumate con qualche fogliolina di timo. I vostri cuori di sfoglia salati sono pronti per essere serviti 27 !

Storage

Per la conservazione, i cuori di sfoglia salati già farciti si possono conservare in frigorifero al massimo per un giorno. I cuori di sfoglia non farciti si possono conservare a temperatura ambiente per 2 giorni, meglio se in una scatola di latta.