Capesante su letto di cipolle caramellate con carote e peperoni alla soia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Capesante 8
• Peperoni rossi 200 g
• Peperoni gialli 200 g
• Salsa di soia 45 g
• Carote baby 200 g
• Cipolle dorate 200 g
• Zucchero 45 g
• Olio extravergine d'oliva 60 g
• Per guarnire: Timo 4 rametti

Nutrition

Energy

283.6 kcal

Protein

9 g

Carbohydrates

29.1 g

Fat

15.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le capesante su letto di cipolle caramellate con carote e peperoni alla soia, cominciate dal letto di verdure: prendete i peperoni rosso e giallo e apriteli per togliere i semini interni, quindi riduceteli a striscioline tutte della stessa dimensione possibilmente (1-2). Mondate e affettate finemente una cipolla, anche in questo caso meglio se a fettine delle stesse dimensioni 3 .
2. Per questo passaggio, poi tagliate parte del ciuffetto verde delle carote baby, pelate con un pelaverdure e dividetele a metà 4 ; in una padella versate l'olio, fate scaldare quindi unite le cipolle, i peperoni e le carote 5 e fate rosolare a fuoco medio per 7-8 minuti. Le verdure dovranno rimanere croccanti. Aggiungete quindi lo zucchero 6 e fate caramellare mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
3. Per questo passaggio, infine, aggiungete la salsa di soia 7 , sfumate e spegnete il fuoco. In un'altra padella versate un filo d'olio e fate scottare le capesante private del guscio 8 . Rosolatele 3-4 minuti a fuoco vivace girandole con una forchetta 9 .
4. Ora impiattate come preferite; ad esempio potreste utilizzare un coppapasta adagiato sul piatto da portata singolo e versare all'interno prima le verdure 10 per dare una forma a nido, poi adagiare le capesante e guarnite con un rametto di timo 11 . Servite le capesante su letto di cipolle caramellate con carote e peperoni alla soia calde 12 !

Storage

Conservate le capesante su letto di cipolle caramellate con carote e peperoni alla soia in frigorifero per 1 giorno, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.