Frappé mango e cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mango 2
• Cioccolato fondente 100 g
• Latte intero 300 g
• Gelato allo yogurt 200 g
• Panna fresca liquida 50 g
• Zucchero 30 g

Nutrition

Energy

465.1 kcal

Protein

7.7 g

Carbohydrates

59.9 g

Fat

23.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il frappé mango e cioccolato, per prima cosa pulite il mango rimuovendo la buccia con un coltello a lama liscia 1 , quindi tagliate grossolanamente la polpa a pezzi prelevando il più possibile attorno all'osso centrale 2 . Trasferite la polpa del mango in una ciotola, aggiungete il latte 3
2. Per questo passaggio, e frullate con un frullatore a immersione 4 , dopodiché unite lo zucchero 5 e frullate ancora per amalgamare il tutto 6 .
3. Ora mettete a scaldare la panna in un pentolino e portatela a sfiorare il bollore 7 . Intanto tritate il cioccolato fondente 8 e trasferitelo in un’altra ciotola. Quando la panna è quasi arrivata a bollore, versatela nella ciotola con il cioccolato tritato 9
4. e mescolate bene con una spatola o una frusta fino a che non otterrete un composto liscio e omogeneo 10 . Ora siete pronti per comporre il vostro frappé: prendete i vasetti di vetro e sporcate l’interno di ganache con l’aiuto di un pennello 11 , poi sistemateli in freezer per un paio di minuti in modo che il cioccolato si rapprenda 12 .
5. Per questo passaggio, quindi riprendete i vasetti dal freezer, riempiteli fino a metà con il frullato al mango, aggiungete una pallina di gelato allo yogurt 13 , versate ancora un po’ di frullato al mango, posizionate in cima una seconda pallina di gelato, infine guarnite il tutto con la granella di nocciole 14 e lasciate colare a filo la rimanente ganache al cioccolato: il vostro frappé mango e cioccolato è pronto per essere gustato 15 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di servire il frappé mango e cioccolato al momento; conservate se preferite la crema al mango per un paio di giorni in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico e completate solo al momento di servire.