Alici imbottite

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Acciughe (alici) (da pulire) 600 g
• Mollica di pane 200 g
• Uova medio 1
• Pecorino (da grattugiare) 30 g
• Succo di limone 10 g
• Scorza di limone 0,5 g
• Menta 3 foglie
• Sale fino q.b.
• Per impanare: Uova (3 medie) 165 g
• Per impanare: Farina 00 100 g
• Per impanare: Pangrattato 100 g
• Per impanare: Sale fino q.b.
• Per impanare: Pepe nero q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide 1 l

Nutrition

Energy

690.1 kcal

Protein

21.3 g

Carbohydrates

68.4 g

Fat

36.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le alici imbottite cominciate dalla pulizia: sotto un filo d’acqua, o in una ciotola piena d’acqua, staccate la testa 1 , pulite l’interno 2 e allargate delicatamente l'apertura con il dito 3 .
2. Rimuovete la lisca centrale 4 , sciacquatele bene e adagiatele su un vassoio aperte a libro. Per ulteriori dettagli potete consultare la scheda " Come pulire le alici (acciughe) ". Ora occupatevi del ripieno: sbriciolate a mano la mollica 5 , quindi unite il pecorino grattugiato 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche la scorza di limone 7 , il succo 8 e l’uovo 9 .
4. Per questo passaggio, salate, pepate 10 e aromatizzate con le foglie spezzettate di menta 11 . Impastate a mano per amalgamare bene il composto 12 .
5. Adagiate un'alice per volta sul piano di lavoro con la pelle rivolta verso il basso, quindi prelevate una piccola porzione del ripieno e schiacciatela sul palmo della mano per allargarla fino ad arrivare alla stessa dimensione dell'alice. 13 . Posizionate un’altra alice sopra al ripieno, stavolta con la pelle rivolta verso l’alto, come se fosse un sandwich 14 . Proseguite in questo modo con tutte le altre alici. Una volta farcite, impanate le alici imbottite passandole prima nella farina 15 .
6. Per questo passaggio, poi immergetele nelle uova sbattute con sale e pepe 16 e infine ricopritele con il pangrattato 17 . Dopo averle impanate, schiacciate delicatamente le alici imbottite per compattarle 18 .
7. Siete pronti per friggere: scaldate l'olio a una temperatura di 170° e immergete pochi pezzi per volta 19 . Dopo pochi minuti saranno belle dorate 20 , poi scolate su carta assorbente e proseguite con la cottura delle altre 21 . Servite subito le vostre alici imbottite con una spruzzata di limone, se desiderate 21 !

Storage

Per la conservazione, vi consigliamo di consumare subito le alici imbottite.