Busiate al ragù di tonno

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Busiate 320 g
• Tonno 300 g
• Pomodori pelati 500 g
• Cipolle 50 g
• Aglio 2 spicchi
• Concentrato di pomodoro 20 g
• Vino bianco 150 g
• Menta q.b.
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la muddica: Pangrattato 100 g
• Per la muddica: Aglio 1 spicchio
• Per la muddica: Prezzemolo 5 g
• Per la muddica: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Per la muddica: Peperoncino in polvere q.b.
• Per guarnire: Menta q.b.
• Per guarnire: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

711.5 kcal

Protein

35 g

Carbohydrates

89.1 g

Fat

22.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le busiate al ragù di tonno tagliate il tonno fresco prima a fette dello spessore di 1,5-2 cm 1 e poi a cubetti 2 . Mondate e tritate finemente la cipolla 3 .
2. Scaldate l’olio in un’ampia padella antiaderente, poi aggiungete la cipolla tritata e gli spicchi di aglio interi 4 e fate soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando la cipolla diventerà trasparente. Ora eliminate l’aglio e unite i cubetti di tonno 5 . Rosolate il tonno a fuoco dolce per 2-3 minuti, cercando di girarlo delicatamente su tutti i lati per evitare di romperlo 6 .
3. Ora alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco 7 . Una volta evaporato, versate i pomodori pelati 8 e spezzettateli con il mestolo, poi aggiungete poca acqua, quanto basta per sciacquare la ciotola 9 . Unite anche il concentrato di pomodoro.
4. Per questo passaggio, salate, pepate e aromatizzate con le foglie di menta spezzettate con le mani 10 . Mescolate bene 11 , abbassate nuovamente la fiamma e lasciate cuocere per circa 30 minuti 12 .
5. Intanto occupatevi della muddica: in un’altra padella fate insaporire l’olio con l’aglio 13 e il prezzemolo 14 , tritati finemente. Aggiungete anche il peperoncino 15 .
6. Versate il pangrattato 16 e lasciate dorare a fiamma moderata, mescolando spesso 17 . Mettete da parte la muddica e mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore. Quando il sugo sarà pronto tuffate la pasta nell’acqua bollente salata 18 .
7. Per questo passaggio, scolate le busiate molto al dente e trasferitele nella padella con il condimento 19 . Terminate la cottura della pasta aiutandovi con un mestolo della sua acqua di cottura 20 , mescolando bene per amalgamare il tutto 21 .
8. Impiattate e guarnite con abbondante muddica 22 , quindi completate il piatto con un filo di olio a crudo 23 e qualche fogliolina di menta fresca: le vostre busiate al ragù di tonno sono pronte per essere servite 24 !

Storage

È preferibile consumare subito le busiate al ragù di tonno.