Torta salata con cavolo nero

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per uno stampo da 22 cm: Cavolo nero 300 g
• per uno stampo da 22 cm: Porri 1
• per uno stampo da 22 cm: Uova 3
• per uno stampo da 22 cm: Edamer 200 g
• per uno stampo da 22 cm: Parmigiano Reggiano DOP 80 g
• per uno stampo da 22 cm: Acqua q.b.
• per uno stampo da 22 cm: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per uno stampo da 22 cm: Sale fino q.b.
• per uno stampo da 22 cm: Pepe nero q.b.
• per uno stampo da 22 cm: Timo 2 rametti
• Per la pasta brisè: Farina 00 200 g
• Per la pasta brisè: Burro 100 g
• Per la pasta brisè: Acqua ghiacciata 50 g
• Per la pasta brisè: Sale fino 1 pizzico

Nutrition

Energy

735 kcal

Protein

30.6 g

Carbohydrates

48.2 g

Fat

47.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la torta salata con cavolo nero cominciate dalla pasta brisè . Basterà versare nel mixer la farina, il burro freddo e il sale 1 . Poi azionate le lame finché il composto non inizia a sbriciolarsi e poi versate l’acqua ghiacciata 2 . Trasferite il composto sulla spianatoia, compattate il tutto con le mani e poi avvolgete nella pellicola trasparente. Lasciate rassodare in frigorifero per almeno 40 minuti 3 .
2. Intanto occupatevi del ripieno. Pulite un porro eliminando le due estremità 4 e poi incidendo in verticale. Dovrete scartare le prime 2 foglie 5 e poi affettatelo a rondelle sottili 6 .
3. Infine pulite il cavolo nero, assicurandovi che le foglie siano integre e non ingiallite, poi tagliate a tocchetti di 2-3 cm 7 e poi sciacquate. Spostatevi ai fornelli. In una casseruola scaldate un goccio d’olio e tuffate il porro 8 . Lasciatelo stufare per 2-3 minuti a fuoco medio 8 versando poca acqua per non farlo bruciare 9 .
4. Ora potete aggiungere il cavolo nero 10 , salate, pepate e mescola 11 . Coprite con il coperchio e fate cuocere a temperatura media per 15 minuti; di tanto in tanto ricordate di mescolare 12 .
5. Trascorso il tempo trasferite il composto in una bacinella e fate raffreddare completamente 13 prima di aggiungere il formaggio grattugiato 14 , quindi l’edamer tagliato a cubetti ci circa 1 cm 15 ,
6. e le uova 16 . Insaporite con un altro pizzico di sale e poi sfogliate il timo 17 . Ora la brisè dovrebbe essere pronta. Recuperatela, togliete la pellicola e tiratela su una spianatoia leggermente infarinata 18 .
7. Per questo passaggio, tirate l’impasto fino ad ottenere un disco dello spessore di 0,5 cm. Avvolgete intorno al matterello e srotolate la brisé in uno stampo da 22 cm smerlato 19 . Eliminate gli eccessi con un coltellino 20 . Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e poi versate il ripieno 21 .
8. Per questo passaggio, ecco pronta la vostra torta salata 22 pronta per cuocere in forno statico, già caldo a 180°, sul ripiano più basso (non a contatto con la base) per circa 55 minuti. Se a metà cottura notate che la torta è diventata già troppo dorata allora copritela con un foglio di alluminio 23 . La torta salata con cavolo nero è pronta, attendete qualche minuto prima di sformarla e gustarla 24 !

Storage

La torta salata con cavolo nero si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, tenendola coperta con pellicola trasparente o sotto una campana. Se lo desiderate, potete anche congelarla se avete utilizzato gli ingredienti freschi, in questo caso potete tagliarla a fette prima di metterle nel congelatore.