Meloncello

Ingredients

Recipe yield: persone

• Melone (retato o cantalupo) 600 g
• Alcol puro 96° 370 g
• Latte intero 400 g
• Zucchero 300 g
• Baccello di vaniglia i semi 1

Nutrition

Energy

619.5 kcal

Protein

4.5 g

Carbohydrates

91.9 g

Fat

3.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il meloncello, per prima cosa tagliate il melone a fette 1 , rimuovete i semi e la buccia 2 , e tagliate la polpa a cubetti 3 . Vi occorreranno circa 340 g di polpa di melone.
2. Trasferite il melone in una ciotola e copritelo con l’alcol 4 , quindi chiudete con la pellicola 5 e lasciate macerare per 8 giorni a temperatura ambiente, mescolando una volta al giorno 6 .
3. Trascorso il tempo di macerazione versate il latte e lo zucchero in un pentolino 7 , aggiungete i semi della bacca di vaniglia 8 e mettete sul fuoco per sciogliere lo zucchero, quindi spegnete e lasciate raffreddare 9 .
4. Intanto filtrate il melone 10 e tenete l’alcol da parte, poi frullate la polpa con un mixer a immersione 11 per ridurla in purea 12 .
5. Per questo passaggio, setacciate la purea di melone premendo con una marisa attraverso un colino 13 così da separare la parte solida da quella liquida 14 . Unite il liquido all’alcol tenuto da parte 15 e mescolate.
6. Ora versate il latte zuccherato 16 e frullate con il mixer a immersione per amalgamare il tutto 17 . Trasferite il composto nella bottiglia, riponetela in congelatore e aspettate circa 7-10 giorni prima di assaggiare il vostro meloncello 18 !

Storage

Per la conservazione, il meloncello si può conservare per circa 3 mesi in freezer o in frigorifero.