Rana pescatrice su crema di patate viola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Rana pescatrice (4 tranci) 800 g
• Lime (succo e scorza) 1
• Maggiorana q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la crema di patate viola: Patate viola 800 g
• Per la crema di patate viola: Rosmarino 2 rametti
• Per la crema di patate viola: Aglio 2 spicchi
• Per la crema di patate viola: Acqua 400 g
• Per la crema di patate viola: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la crema di patate viola: Sale fino q.b.
• Per la crema di patate viola: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

449.6 kcal

Protein

33.7 g

Carbohydrates

39.8 g

Fat

17.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la rana pescatrice su crema di patate viola per prima cosa condite il pesce: adagiate i tranci di rana pescatrice in una pirofila e condite con sale 1 , pepe, scorza 2 e succo di lime 3 .
2. Aggiungete anche l’olio 4 e le foglioline di maggiorana 5 . Girate i tranci da entrambi i lati per insaporirli uniformemente, quindi coprite con pellicola 6 e riponete in frigorifero mentre proseguite con il resto della ricetta.
3. Per questo passaggio, ora dedicatevi alle patate: sbucciate le patate viola 7 e tagliatele prima a fette 8 e poi a cubetti 9 .
4. In una pentola fate scaldare un giro d’olio con l’aglio e i rametti di rosmarino 10 , quindi unite le patate 11 e rosolate a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, mescolando spesso 12 .
5. Salate, pepate e versate l’acqua 13 , quindi coprite con il coperchio 14 e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo eliminate l’aglio e il rosmarino 15 .
6. Per questo passaggio, spegnete il fuoco e frullate con un mixer a immersione per ottenere una purea cremosa 16 ; se dovesse risultare troppo densa potete aggiungere un pochino di acqua. Tenete in caldo la crema di patate e riprendete la rana pescatrice: scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio, adagiate i tranci 17 e cuocete a fuoco medio per 5-6 minuti in totale, girandoli da entrambi i lati 18 .
7. Per questo passaggio, una volta cotti, dividete i tranci a metà 19 . Siete pronti per impiattare: disponete la crema sul fondo del piatto 20 e posizionate sopra un trancio di pescatrice diviso a metà 21 .
8. Per questo passaggio, completate con foglioline di maggiorana 22 , un filo d’olio 23 e una macinata di pepe. La vostra rana pescatrice su crema di patate viola è pronta per essere servita 24 !

Storage

Si consiglia di servire subito la rana pescatrice su crema di patate viola. Potete preparare la crema di patate viola in anticipo e conservarla in frigorifero fino a 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.