Veggie hot dog

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Lenticchie cotte al naturale 125 g
• Fagioli rossi secchi cotti al naturale 125 g
• Glutine di frumento 130 g
• Salsa di soia 25 g
• Senape 1 cucchiaio
• Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• Curry giallo q.b.
• Zenzero in polvere q.b.
• Peperoncino in polvere q.b.
• Sale q.b.
• Paprika q.b.
• Per condire: Insalata q.b.
• Per condire: Pomodori q.b.
• Per condire: Cipolle rosse q.b.
• Per condire: Maionese vegana q.b.
• Per condire: Scorza di lime q.b.
• Per condire: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

349.7 kcal

Protein

19.9 g

Carbohydrates

64.4 g

Fat

1.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i veggie hot dog, mettete in un mixer i fagioli 1 , le lenticchie 2 e aggiungete la salsa di soia 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche il concentrato di pomodoro 4 , lo zenzero in polvere 5 e la paprika 6 .
3. Per questo passaggio, continuate aggiungendo anche il curry giallo, il peperoncino in polvere, la senape 7 e il sale 8 . Frullate pochissimo, giusto qualche colpo di lama, in modo da ottenere un composto tritato grossolanamente 9 .
4. Per questo passaggio, traferitelo quindi in una ciotola, aggiungete il glutine 10 e impastate. L’impasto dovrà risultare omogeneo e calloso 11 . Per aiutarvi potete impastare con le mani bagnate, questo vi aiuterà anche a regolare l’idratazione del composto. Tagliatelo in 4 parti da circa 100 g l’uno 12 .
5. Per questo passaggio, modellate i pezzi di impasto in modo da formare dei filoncini lunghi circa 20 cm 13 . Avvolgeteli in panni puliti di fibra naturale e legate le estremità, a caramella, con uno spago 14 . Fate bollire in un brodo di acqua e salsa di soia per 30 minuti 15 .
6. Per questo passaggio, una volta cotti, scolateli e slegateli 16 e metteteli in padella con un filo d’olio. Fateli rosolare per circa 8 minuti, girandoli spesso, per farli dorare su tutti i lati 17 . Tagliate a metà i panini e tostateli 18 .
7. Per questo passaggio, componete i panini mettendo sul fondo la maionese vegana e l’insalata 19 . Aggiungete la salsiccia 20 e i pomodori tagliati a fette 21 .
8. Per questo passaggio, unite le cipolle rosse 22 , una spolvera si scorza di lime 23 e pepe. I vostri veggie hot dog sono pronti per essere gustati 24 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare i veggie hot dog in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni.