Frittelle di mele

Ingredients

Recipe yield: 24 pezzi

• Per circa 24 frittelle: Mele verdi (circa 3, da pulire) 580 g
• Per circa 24 frittelle: Succo di limone 1
• per la pastella: Latte intero 200 g
• per la pastella: Farina 00 150 g
• per la pastella: Uova 2
• per la pastella: Lievito in polvere per dolci 8 g
• per la pastella: Sale fino 1 pizzico
• per friggere: Olio di semi q.b.
• Per spolverizzare: Zucchero 30 g
• Per spolverizzare: Cannella in polvere q.b.

Nutrition

Energy

116.4 kcal

Protein

1.5 g

Carbohydrates

10.3 g

Fat

7.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le frittelle di mele iniziate dalla pastella: in una ciotola sbattete le 2 uova intere, quindi aggiungete il latte 1 e il pizzico di sale 2 . Quindi setacciate all'interno la farina 3 .
2. Setacciate anche il lievito in polvere per dolci 4 , quindi mescolate delicatamente con una frusta a mano 5 fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi 6 .
3. Per questo passaggio, una volta pronta la pastella, tenetela da parte 7 . Spremete il succo di un limone che vi servirà per non far annerire le fettine di mela 8 . Ora sbucciate le mele aiutandovi con un pelaverdure per rimuovere meno polpa possibile 9 .
4. Per questo passaggio, estraete il torsolo con l'apposito levatorsoli 10 . Potete anche decidere di dividere le mele a metà per togliere più facilmente il torsolo se non avete lo strumento. Tagliate le mele a fette dello spessore di circa 5 mm 11 e riponetele man a mano in una ciotola bassa e ampia 12 .
5. Per questo passaggio, cospargete le fette di mela con il succo di limone per evitare che anneriscano 13 . Passate alla frittura: versate l'olio di semi in un tegame capiente e con un termometro da cucina verificate che arrivi alla temperatura di 170° circa senza superarla. A quel punto potete tuffare una fettina di mela nella pastella assicurandovi di ricoprirla interamente 14 e friggerla in olio a temperatura 15 .
6. Per questo passaggio, friggete pochi pezzi per volta, massimo 2 fettine, in modo da non abbassare la temperatura dell'olio. Potete girare le frittelle di mele durante la cottura aiutandovi con una schiumarola per una doratura uniforme 16 . Man a mano che saranno pronte, adagiatele su un vassoio foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso 17 . In una ciotolina mescolate 30 g di zucchero con cannella in polvere a piacere 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate 19 e cospargete le frittelle ancora calde con lo zucchero aromatizzato 20 . Le vostre frittelle di mele sono pronte da gustare 21 !

Storage

Si consiglia di consumare le frittelle di mele entro poco tempo per gustarne al meglio la fragranza. Sono ottime ancora calde o tiepide, ma si possono servire anche fredde. Si sconsiglia una lunga conservazione in frigorifero perché la pastella tenderebbe a inumidirsi. La congelazione è sconsigliata.