Bucatini con pomodorini confit e cubetti di pancetta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per la pasta: Bucatini 400 g
• Ingredienti per la pasta: Pancetta affumicata a cubetti 200 g
• Ingredienti per la pasta: Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per la pasta: Pepe nero q.b.
• Per i pomodorini confit: Pomodorini ciliegino 500 g
• Per i pomodorini confit: Olio extravergine d'oliva 40 g
• Per i pomodorini confit: Aglio 2 spicchi
• Per i pomodorini confit: Timo 8 rametti
• Per i pomodorini confit: Zucchero 2 cucchiaini
• Per i pomodorini confit: Pepe nero 1 cucchiaino
• Per i pomodorini confit: Sale fino 1 cucchiaino
• Per i pomodorini confit: Origano secco 2 g

Nutrition

Energy

700.2 kcal

Protein

21.6 g

Carbohydrates

85 g

Fat

30.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i bucatini con pomodorini confit e pancetta inizate dai pomodorini confit : lavate i pomodorini sotto acqua corrente 1 . Asciugateli con un canovaccio o carta da cucina e poneteli su un tagliere, poi dividete tutti i pomodorini a metà 2 . Ora disponete i pomodorini tagliati su una leccarda ricoperta di carta forno con la parte del taglio rivolta verso l’alto. Dopodichè salate e pepate a piacere. Poi aggiungete il trito di aglio e timo e versatelo su ciascun pomodorino, così come il cucchiaino di zucchero 3 .
2. Per questo passaggio, distribuite l’origano secco 10 e infine versate un filo d’olio su ogni pomodorino (4-5). Infornate il tutto a in forno statico preriscaldato a 140° per circa 2 ore, fino a quando l’acqua di vegetazione dei pomodorini non sarà evaporata e questi non risulteranno leggermente abbrustoliti ma non secchi 6 .
3. Per questo passaggio, quando i pomodori saranno pronti, sfornateli e trasferiteli in una ciotolina. Poi in una padella capiente, versate un filo di olio e aggiungete i pomodorini confit 7 , pepate 8 e fateli saltare a fuoco dolce e intanto dedicatevi alla pancetta. Prendete i cubetti di pancetta affumicata necessari alla ricetta e versateli in una padella 9 .
4. Fate saltare i cubetti a fuoco vivace per rendere la pancetta croccante 10 , poi in un tegame fate bollire l'acqua e salate a piacere per cuocere. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, versate i bucatini 11 e lessateli 12 per il tempo indicato sulla confezione.
5. Per questo passaggio, quando i bucatini saranno al dente, scolateli e versateli nella padella con i pomodorini confit. Saltate a fuoco vivace e aggiungete un mestolo di acqua di cottura se necessario perchè la pasta non si asciughi troppo. Mescolate e versate anche la pancetta 14 , mescolate ancora i bucatini

Storage

Si consiglia di consumare i bucatini con pomodorini confit e pancetta appena cotti. Conservate i pomodorini confit in frigo ben coperti da pellicola o in un contenitore ermetico per 3 giorni. La congelazione è sconsigliata.