Spaghetti con polpo alla puttanesca

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Polpo (già eviscerato) 800 g
• Passata di pomodoro 300 g
• Pomodorini ciliegino 200 g
• Olive nere denocciolate 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Vino bianco secco 150 g
• Olio extravergine d'oliva 80 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo da tritare q.b.

Nutrition

Energy

736.9 kcal

Protein

42.5 g

Carbohydrates

75.6 g

Fat

26.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli spaghetti con polpo alla puttanesca, per prima cosa sciacquate il polpo sotto l’acqua corrente 1 . Fate arrivare a bollore una pentola d’acqua e tuffate i tentacoli del polpo per 2 volte in modo che si arriccino 2 , dopodiché immergetelo completamente e lasciatelo bollire per 30 minuti 3 .
2. Una volta cotto, scolate il polpo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente 4 , quindi tagliatelo a pezzettini 5 . Lavate anche i pomodorini e tagliateli a spicchi 6 . Mettete sul fuoco una pentola d’acqua per cuocere la pasta.
3. Versate l’olio in una padella capiente, aggiungete lo spicchio d’aglio 7 e i pomodorini 8 e fate soffriggere per 5 minuti, quindi unite anche il polpo 9 , mescolate e lasciate insaporire il tutto per altri 3-4 minuti a fiamma medio-bassa.
4. Ora rimuovete lo spicchio d’aglio e sfumate con il vino bianco 10 . Quando l’alcool sarà completamente evaporato, aggiustate di sale e di pepe e versate la passata di pomodoro 11 . Cuocete a fuoco dolce per circa 15-20 minuti 12 .
5. Intanto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e tuffate gli spaghetti 13 . Un paio di minuti prima che il sugo finisca di cuocere, aggiungete le olive nere 14 e mescolate bene, poi spegnete il fuoco 15 .
6. Per questo passaggio, scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli direttamente nella padella 16 . Mescolate a fiamma media per amalgamare il tutto e guarnite con il prezzemolo tritato 17 . I vostri spaghetti con polpo alla puttanesca sono pronti per essere serviti ben caldi 18 !

Storage

Per la conservazione, il condimento si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Se avete utilizzato un polpo fresco, potete anche congelarlo.