Cupcake

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 cupcake: Burro a temperatura ambiente 120 g
• Ingredienti per 12 cupcake: Farina 00 120 g
• Ingredienti per 12 cupcake: Zucchero 120 g
• Ingredienti per 12 cupcake: Uova ( circa 3 medie) 165 g
• Ingredienti per 12 cupcake: Essenza di vaniglia 1 cucchiaino
• Ingredienti per 12 cupcake: Lievito in polvere per dolci 2 g
• Ingredienti per 12 cupcake: Sale fino 1 pizzico
• Per decorare: Zucchero a velo 300 g
• Per decorare: Burro a temperatura ambiente 150 g
• Per decorare: Essenza di vaniglia 1 cucchiaino
• Per decorare: Latte intero 1 cucchiaio

Nutrition

Energy

356.2 kcal

Protein

3 g

Carbohydrates

42.9 g

Fat

19.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i cupcake cominciate a portare a temperatura ambiente burro e uova. Versate quindi il burro ammorbidito in una ciotola, aggiungete lo zucchero 1 e l’essenza di vaniglia (in alternativa usate scorza di limone) 2 . Azionate le fruste a velocità medio alta e lasciate che il composto monti leggermente 3 .
2. Per questo passaggio, dopo qualche minuto unite le uova un po’ alla volta, continuando a lavorare con le fruste 4 . Non appena queste saranno incorporate, spegnete le fruste 5 e sistemate un colino sulla ciotola 6 .
3. Per questo passaggio, in questo modo potrete setacciare la farina e il lievito per dolci 7 . Mescolate bene con una spatola 8 ed ecco pronto l’impasto 9 .
4. Per questo passaggio, riempite 12 pirottini di carta disposti in una leccarda da muffin 10 . Sarà sufficiente riempire a cucchiaiate ogni stampino con circa 40 g di impasto 11 . Prima di infornare sbattete più volte la teglia sul piano da lavoro, in questo modo andrete a livellare accuratamente la superficie e otterrete dei cupcake gonfi ma con la superficie piatta. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare a temperatura ambiente prima di guarnirli 12 .
5. Per questo passaggio, per guarnire noi abbiamo scelto un frosting americano caratteristico: si prepara in una ciotola mescolando con le fruste a velocità media il burro a temperatura ambiente insieme a metà dose di zucchero a velo 13 , al latte a temperatura ambiente 14 e l'essenza di vaniglia 15 .
6. Per questo passaggio, azionate le fruste e lavorate il tempo necessario affinché gli ingredienti si compattino tra loro. Quindi man mano aggiungete lo zucchero a velo che avete da parte, un cucchiaio alla volta 16 . Alla fine avrete ottenuto una crema dalla consistenza liscia e cremosa. Trasferitela in una sac-à-poche con bocchetta a stella e guarnite le tortine 17 . Ecco pronti i vostri cupcake decorati, non vi resta che gustarli 18 .

Storage

Per la conservazione, i cupcake si conservano in frigorifero per 2-3 giorni sotto una campana di vetro. In questo caso sarebbe meglio tenerli separati dalla crema. Una volta pronto l’impasto è bene cuocerlo subito. La crema può essere preparata anche il giorno prima. I cupcake non guarniti possono essere congelati da cotti.