Fiori di zucca ripieni vegetariani

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Ingredienti per 20 pezzi: Fiori di zucca 20
• Ingredienti per 20 pezzi: Ricotta vaccina 250 g
• Ingredienti per 20 pezzi: Zucchine 150 g
• Ingredienti per 20 pezzi: Parmigiano Reggiano DOP 30 g
• Ingredienti per 20 pezzi: Scorza di limone 1
• Ingredienti per 20 pezzi: Basilico q.b.
• Ingredienti per 20 pezzi: Timo q.b.
• Ingredienti per 20 pezzi: Prezzemolo q.b.
• Ingredienti per 20 pezzi: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 20 pezzi: Pepe nero q.b.
• Per la pastella: Farina 00 100 g
• Per la pastella: Uova 1
• Per la pastella: Succo di limone 10 g
• Per la pastella: Sale fino q.b.
• Per la pastella: Acqua frizzante fredda 150 g
• per friggere: Olio di semi di arachide 1 l

Nutrition

Energy

197.7 kcal

Protein

5.1 g

Carbohydrates

10.7 g

Fat

15.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i fiori di zucca ripieni vegetariani, per prima cosa pulite delicatamente i fiori di zucca staccando il gambo 1 e il pistillo interno senza romperli 2 . Sciacquateli velocemente sotto l'acqua corrente e asciugateli con cura. In una ciotola raccogliete la ricotta ben scolata e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato 3 .
2. Per questo passaggio, regolate di sale 4 e pepe, unite la scorza grattugiata del limone 5 e grattugiate anche le zucchine 6 .
3. Per questo passaggio, raccogliete timo, basilico e prezzemolo 7 e tritateli finemente 8 . Versate questo trito aromatico nel ripieno 9 .
4. Mescolate bene fino a ottenere un ripieno omogeneo , quindi trasferitelo in una sac-à-poche senza bocchetta 12 . Farcite i fiori di zucca senza riempirli eccessivamente 11 , quindi richiudete delicatamente le estremità attorcigliando leggermente i petali 12 .
5. Proseguite fino a farcirli tutti e disponeteli su un vassoio 13 . Preparate ora la pastella. Rompete l'uovo in una ciotola e sbattetelo leggermente con una frusta 14 , quindi aggiungete la farina 15 .
6. Per questo passaggio, incorporate gradualmente l'acqua frizzante ben fredda 16 , continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Regolate di sale 17 e unite infine il succo di limone 18 .
7. Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una casseruola dai bordi alti o in una friggitrice fino a raggiungere una temperatura di circa 170 °C. Immergete un fiore di zucca alla volta nella pastella 19 , ricoprendolo completamente 20 , poi immergetelo nell'olio caldo 21 .
8. Per questo passaggio, friggete pochi fiori per volta finché saranno gonfi, dorati e croccanti 22 . Scolateli con una schiumarola e trasferiteli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso 23 . Servite i vostri fiori di zucca ripieni vegetariani ben caldi 24 .

Storage

È preferibile consumare subito i fiori di zucca ripieni vegetariani.