Kipferl alla vaniglia

Ingredients

Recipe yield: 40 pezzi

• Per circa 40 biscotti: Farina 00 170 g
• Per circa 40 biscotti: Burro freddo 120 g
• Per circa 40 biscotti: Mandorle 70 g
• Per circa 40 biscotti: Zucchero 70 g
• Per circa 40 biscotti: Baccello di vaniglia 1
• per spolverizzare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

54.8 kcal

Protein

0.8 g

Carbohydrates

5.5 g

Fat

3.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i kipferl alla vaniglia versate lo zucchero in un mixer 1 , aggiungete le mandorle 2 e frullate per ridurle in polvere 3 .
2. Trasferite il composto in una ciotola, quindi unite i semi della bacca di vaniglia 4 , la farina 00 5 e il burro freddo a cubetti 6 .
3. Per questo passaggio, lavorate gli ingredienti velocemente prima nella ciotola 7 e poi sul piano di lavoro 8 fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto 9 , avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un’ora.
4. Per questo passaggio, trascorso questo tempo dividete l’impasto in pezzetti del peso di circa 10 g l’uno 10 , formate un cordoncino e ripiegatelo a mezzaluna 11 . Adagiate man mano i biscotti su una teglia foderata con carta forno e riponete in frigorifero per almeno un’ora 12 .
5. Trascorso il tempo di rassodamento cuocete in forno statico preriscaldato a 165° per circa 16 minuti. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente su una gratella 13 , quindi spolverizzate con abbondante zucchero a velo 14 . I vostri kipferl alla vaniglia sono pronti per essere gustati 15 !

Storage

Per la conservazione, i kipferl alla vaniglia si possono conservare per circa una settimana all’interno di una scatola di latta.