Pita con hummus di pomodori secchi

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ingredienti per la pita: Farina Manitoba 125 g
• Ingredienti per la pita: Farina 00 125 g
• Ingredienti per la pita: Acqua tiepida 150 g
• Ingredienti per la pita: Olio extravergine d'oliva 15 g
• Ingredienti per la pita: Malto 6 g
• Ingredienti per la pita: Sale fino 6 g
• Ingredienti per la pita: Lievito di birra secco 3 g
• per spennellare: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per spennellare: Acqua q.b.
• per l'hummus di pomodori secchi: Pomodori secchi sott'olio 150 g
• per l'hummus di pomodori secchi: Ceci precotti 100 g
• per l'hummus di pomodori secchi: Tahina 12 g
• per l'hummus di pomodori secchi: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per l'hummus di pomodori secchi: Coriandolo q.b.
• per l'hummus di pomodori secchi: Sale fino q.b.
• per l'hummus di pomodori secchi: Pepe nero q.b.
• per farcire: Pomodori secchi sott'olio 4
• per farcire: Peperoncino fresco rosso 1
• per farcire: Rucola q.b.

Nutrition

Energy

581.7 kcal

Protein

19.8 g

Carbohydrates

91.3 g

Fat

18.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pita con hummus di pomodori secchi, per prima cosa preparate l’impasto per la pita: mettete il lievito di birra secco in una ciotolina (in alternativa potete utilizzare 9 g di lievito di birra fresco), unite poca acqua tiepida 1 e il malto (o lo zucchero) 2 , quindi mescolate bene con un cucchiaino per sciogliere il tutto. Versate la restante acqua tiepida in un altro contenitore, aggiungete il sale 3
2. Per questo passaggio, e l’olio 4 e mescolate bene. Ora setacciate le farine in una ciotola capiente, aggiungete l’acqua con il lievito 5 e cominciate a impastare con la punta delle dita. Poi, senza smettere di impastare, versate a filo l’acqua con l’olio e il sale 6 e continuate a lavorare fino a che non otterrete un composto ben amalgamato.
3. Ora trasferite l’impasto su un piano da lavoro e dategli la forma di una palla, che dovrà avere una consistenza bella liscia ed elastica. Sistemate l’impasto così formato in una ciotola oliata, coprite con pellicola 7 e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore o fino a che non sarà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo di lievitazione 8 , trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividetelo in 4 porzioni del peso di circa 100 g l’una. Date a ogni porzione di impasto la forma di una pallina 9 ,
4. Per questo passaggio, poi stendetelo con un mattarello fino ad ottenere delle sfoglie di circa 20 cm di diametro, con uno spessore di circa 2 mm 10 . Sistemate le sfoglie ottenute su una leccarda foderata con carta forno, spennellatele con un’emulsione di olio e acqua 11 , coprite con pellicola trasparente 12 e lasciatele lievitare per almeno 40 minuti, ancora nel forno spento con la luce accesa. Per ulteriori informazioni sulla preparazione della pita , potete consultare la ricetta sul nostro sito.
5. Intanto, potete occuparvi della preparazione dell’hummus di pomodori secchi: mettete i pomodori secchi in un contenitore alto e stretto, aggiungete i ceci 13 , la tahina 14 , il coriandolo precedentemente lavato e asciugato 15 ,
6. l’olio 16 e il pepe, quindi frullate con un frullatore a immersione 17 fino a ridurlo in una crema omogenea. Aggiustate l’hummus di sale, dopodiché trasferitelo in una ciotolina 18 , coprite con pellicola a contatto e conservatelo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
7. Trascorso il tempo di lievitazione delle pita, spruzzatele con un po’ di acqua e cuocetele in forno statico preriscaldato a 250° per 8 minuti sul ripiano medio. Intanto lavate e tagliate finemente il peperoncino 19 e riducete gli altri pomodori secchi a listarelle 20 . Quando le pita saranno cotte 21 , potete farcirle con gli ingredienti che avete preparato:
8. Per questo passaggio, spalmate una generosa quantità di hummus su ogni pita 22 , aggiungete un ciuffetto di rucola, precedentemente lavata e asciugata, qualche strisciolina di pomodoro secco e un pizzico di peperoncino fresco 23 : ripiegatela a metà e gustate subito la vostra pita con hummus di pomodori secchi 24 !

Storage

Per la conservazione, la pita si può conservare a temperatura ambiente, in un sacchetto di plastica o sotto una campana di vetro, per massimo 2 giorni oppure si può congelare dopo averla fatta raffreddare. Potete conservare l’hummus di pomodori secchi in frigorifero, coperto con pellicola trasparente a contatto, per massimo 3 giorni.