Mini pie di manzo patate e carciofi

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Dischetti di pasta 16
• Manzo 200 g
• Vino rosso 30 g
• Patate 150 g
• Carciofi 120 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Uova 1
• Limoni 1

Nutrition

Energy

193.4 kcal

Protein

11.5 g

Carbohydrates

31.3 g

Fat

2.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le mini pie di manzo con patate e carciofi, iniziate a portare a bollore una pentola con poca acqua e a pulire i carciofi. Prima di toccarli, proteggete le mani con guanti in lattice o strofinando sulla pelle un limone tagliato a metà per evitare che diventino nere. Private i carciofi delle foglie esterne più spesse 1 , con un coltellino recidete le sommità più dure e privateli anche del gambo 2 , poi trasferiteli qualche secondo in una bacinella riempita con acqua e limone per non farli annerire 3 .
2. Scolate accuratamente e asciugate i carciofi, quindi tagliateli a metà per rimuovere la barbetta interna e in fette spesse circa 4mm 4 , fateli poi rosolare in una padella irrorata con olio di oliva 5 . Regolate di sale e pepe 6 e lasciate cuocere giusto qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
3. Intanto, sbucciate e affettate le patate, riducete ogni fetta in dadolata 7 e immergetele per 5-6 minuti nell’acqua bollente salata 8 per scottarle leggermente lasciandole al dente. Trascorso questo tempo scolatele e aggiungetele ai carciofi 9 . Fate saltare le verdure per 3-4 minuti, quindi spegnete il fuoco e tenetele da parte affinché si raffreddino.
4. Occupatevi infine della carne. Tagliate la fetta di manzo in cubetti spessi circa 1 cm 10 , poi fateli scottare in una padella irrorata di olio di oliva 11 , aggiustate di sale e sfumate la carne con il vino rosso 12 . Lasciate cuocere per 1 minuto, quindi spegnete il fuoco e tenete anche la carne da parte per farla raffreddare.
5. Per questo passaggio, prendete 8 dischetti di pasta 13 e ponete ciascun dischetto negli stampini per muffin, arricciando i bordi a mo’ di cestino. Farcite ogni dischetto di pasta con un cucchiaio di verdure e qualche cubetto di manzo 14 . Disponete su una spianatoia i rimanenti dischetti di pasta e con un’apposita formina coppateli con cilindri di 8 cm di diametro, a seconda della dimensione degli stampi per muffin 15 .
6. Per questo passaggio, chiudete le tortine con i dischetti di pasta coppati 16 , richiudete i bordi all'intrno e sigillatei bene premendo con i rebbi di una forchetta. Spennellate la superficie con un uovo sbattuto 17 e fateli cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti (se ventilato, a 160° per 10 minuti). Una volta cotte, sfornate le mini pie di manzo con patate e carciofi 18 e lasciatele riposare qualche minuto prima di sformarle e servirle.

Storage

Per la conservazione, potete conservare le mini pie al massimo 3 giorni in frigorifero, poste in un contenitore a chiusura ermetica.