Girelle morbide dolci

Ingredients

Recipe yield: 18 pezzi

• Ingredienti per 18 girelle: Farina 00 700 g
• Ingredienti per 18 girelle: Latte intero (a temperatura ambiente) 170 g
• Ingredienti per 18 girelle: Acqua (a temperatura ambiente) 120 g
• Ingredienti per 18 girelle: Burro 140 g
• Ingredienti per 18 girelle: Zucchero 80 g
• Ingredienti per 18 girelle: Uova (1 medio) 55 g
• Ingredienti per 18 girelle: Tuorli (1 medio) 18 g
• Ingredienti per 18 girelle: Lievito di birra fresco 10 g
• Ingredienti per 18 girelle: Sale fino 1 pizzico
• per spennellare l'impasto: Burro fuso q.b.
• per spennellare le girelle: Tuorli 1
• per spennellare le girelle: Panna fresca liquida 1 cucchiaio
• per decorare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

237.9 kcal

Protein

5.3 g

Carbohydrates

35.8 g

Fat

8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le girelle morbide dolci come prima cosa fondete il burro e lasciatelo intiepidire. Assicuratevi che anche tutti gli altri ingredienti siano a temperatura ambiente e iniziate a realizzare l'impasto. In una ciotola versate il latte, l'acqua e il burro fuso 1 . Mescolate brevemente, quindi aggiungete l'uovo 2 e il tuorlo 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate con una frusta 4 e unite anche lo zucchero 5 e il lievito sbriciolato 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche una parte della farina 7 e mescolate con una frusta o con una marisa 8 . Continuate così aggiungendo la farina poco per volta 9 .
4. Per questo passaggio, in ultimo aggiungete anche un pizzico di sale 10 . Quando l'impasto avrà preso forma iniziate ad impastare a mano 11 , prima all'interno della ciotola e poi sul piano 12 , sino a che non sarà liscio ed omogeneo. Ci vorranno circa 5 minuti.
5. Per questo passaggio, formate una palla 13 , riponete in ciotola e coprite con pellicola 14 o con un piatto. Lasciate lievitare per due ore e mezza sino a che non avrà raddoppiato il suo volume 15 .
6. Ora spolverizzate con la farina una spianatoia e trasferitevi sopra l'impasto. Appiattitelo prima con le mani e poi stendetelo con un mattarello 16 , sino ad ottenere un rettangolo spesso circa mezzo cm 17 . Spennellate l'intera superficie con del burro fuso 18 .
7. Per questo passaggio, ora con una rotella tagliapasta e un righello ricavate delle strisce larghe circa 2 cm 19 . Arrotolate ciascuna striscia 20 per ottenere una girella 21 .
8. Per questo passaggio, trasferite man mano le girelle su una teglia rivestita con carta forno 22 , coprite con un'altra teglia e lasciate lievitare per altri 45 minuti. Trascorso questo tempo spennellate la superficie con tuorlo più panna sbattuti insieme 23 24 .
9. Per questo passaggio, cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Quando saranno ben dorate sfornate le vostre girelle morbide dolci 25 , lasciatele intiepidire e spolverizzatele con zucchero a velo 26 prima di servirle 27 .

Storage

Per la conservazione, le girelle si conservano per un giorno chiuse in un sacchetto per alimenti. Potete anche congelarle una volta cotte e ormai fredde.