Involtini di zucchine al sugo

Ingredients

Recipe yield: 15 pezzi

• Zucchine 350 g
• Ricotta vaccina 250 g
• Uova 1
• Parmigiano Reggiano DOP 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per il sugo: Passata di pomodoro 300 g
• per il sugo: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 20 g
• per il sugo: Aglio 1 spicchio
• per il sugo: Basilico 3 foglie
• per il sugo: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il sugo: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

62.5 kcal

Protein

3.5 g

Carbohydrates

4.1 g

Fat

3.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare gli involtini di zucchine al sugo per prima cosa lavate e spuntate le zucchine alle estremità. Affettate le zucchine con una mandolina ottenendo fette sottili, spesse 2-3 mm al massimo 1 . Preparate il ripieno: in una ciotola unite la ricotta (eventualmente sgocciolata se molto acquosa) e aggiungete il Parmigiano 2 , l’uovo 3 , sale e pepe.
2. Per questo passaggio, mescolate con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti 4 . Adagiate una fetta di zucchina su un tagliere, con un cucchiaino aggiungete il ripieno su una delle due estremità 5 e spalmatelo con il dorso per tutta la lunghezza 6 .
3. Per questo passaggio, arrotolate 7 formando un involtino. Formate tutti i rotolini fino ad ultimare gli ingredienti 8 . Preparate il condimento: fate soffriggere lo spicchio di aglio con l’olio di oliva in padella 9 .
4. Per questo passaggio, versate la passata di pomodoro 10 , aggiungete il basilico 11 e il sale. Fate cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, con coperchio. Ora eliminate l'aglio 12 .
5. Per questo passaggio, abbassate la fiamma e aggiungete gli involtini di zucchine 13 . Cospargete con Parmigiano grattugiato 14 e cuocete 15 minuti a fiamma bassa con coperchio. Gli ultimi 2-3 minuti, togliete il coperchio e fate addensare il sughetto. Servite gli involtini di zucchine al sugo caldi 15 .

Storage

Gli involtini di zucchine al sugo si possono conservare in frigorifero per 2 giorni in un contenitore chiuso ermeticamente. La congelazione è sconsigliata.