Peperonata

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Peperoni rossi, gialli, verdi 1 kg
• Passata di pomodoro 350 g
• Cipolle rosse di Tropea 300 g
• Aglio 2 spicchi
• Basilico q.b.
• Acqua 50 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

203.3 kcal

Protein

4.5 g

Carbohydrates

26.8 g

Fat

10.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la peperonata, cominciate dalla pulizia dei peperoni: divideteli a metà per il lungo 1 e rimuovete il cappello 2 , poi sbatteteli sul tagliere per eliminare i semini rimasti e apriteli a libro 3 .
2. Per questo passaggio, eliminate i filamenti interni 4 e infine tagliateli a striscioline di mezzo cm di larghezza 5 .Mondate le cipolle di Tropea e affettatele sottilmente 6 .
3. In una padella capiente fate insaporire l’olio con gli spicchi d’aglio, quindi aggiungete le cipolle 7 . Cuocete le cipolle a fuoco dolce per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto 8 . Una volta stufate, rimuovete l’aglio 9 .
4. Ora unite i peperoni e alzate leggermente la fiamma 10 . Cuocete a fuoco medio-alto per 15 minuti, mescolando occasionalmente 11 . Una volta che i peperoni si saranno ammorbiditi, abbassate la fiamma e versate la passata 12 .
5. Aggiungete anche poca acqua, quanto basta per sciacquare il bricchetto 13 . Salate e pepate 11 , quindi proseguite la cottura per altri 15 minuti con il coperchio socchiuso 12 .
6. Per questo passaggio, trascorso questo tempo, profumate con le foglie di basilico 16 . Aumentate di nuovo la fiamma e lasciate restringere per pochi minuti 19 , fino a ottenere la consistenza desiderata 17 . La vostra peperonata è pronta per essere gustata 18 !

Storage

Le peperonata si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.