Cozze all'arancia e zenzero

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Arance 1
• Prezzemolo da tritare 2 cucchiai
• Cozze 1 kg
• Vino bianco 80 ml
• Zenzero fresco 12 g
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

252.1 kcal

Protein

30.3 g

Carbohydrates

14.9 g

Fat

5.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le cozze all’arancia e zenzero iniziate dalla pulizia delle cozze: riponete le cozze in una ciotola e sciacquatele sotto l’acqua fresca corrente 1 . Aiutandovi con un coltello eliminate le impurità dal guscio della cozza 2 , poi togliete la barba (o bisso) strappandola con le mani 3 , quindi con una spazzola rigida strofinate velocemente e con vigore le cozze una per una sotto l'acqua corrente e mettetele da parte.
2. Per questo passaggio, sbucciate l’arancia con cura, aiutandovi con un pelapatate 4 , e prelevatene solo la scorza, che poi taglierete a julienne 5 . Tagliate l’arancia in 2 e spremetela, tenendo il succo da parte 6 .
3. Per questo passaggio, mettete ora le cozze in una padella antiaderente e fatele aprire a fuoco vivo 7 , coperte con un coperchio 8 . Quando le cozze avranno cominciato ad aprirsi, bagnatele con il vino bianco 9
4. e il succo d’arancia 10 e continuate la cottura, sempre a fuoco vivo, fino a che i gusci dei molluschi non si saranno tutti aperti. Una volta pronte le cozze mettetele da parte e tenetele al caldo, poi sbucciate lo zenzero 11 e filtrate il liquido di cottura 12 , che rimetterete sul fuoco
5. Per questo passaggio, aggiungendo lo zenzero grattugiato 13 , la scorza d’arancia 14 , il prezzemolo tritato e, a piacere, del pepe nero per insaporire 15 . Fate cuocere il tutto per pochi minuti, a fuoco dolce, finché il composto non si sarà addensato.
6. Private ora le cozze della metà del guscio in cui non vi è attaccato il mollusco 16 e mettetele in un piatto da portata, poi cospargetele con la salsa ottenuta 17 e servitele immediatamente. Le cozze all’arancia e zenzero sono pronte 18 .

Storage

Per la conservazione, e’ preferibile consumare le cozze all'arancia e zenzero appena pronte, ma se lo desiderate potete conservarle, chiuse in un contenitore ermetico e poste in frigorifero, per un giorno al massimo. Si consiglia di non congelare le cozze all'arancia e zenzero.