Lasagne alle verdure con crema al taleggio

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• per una teglia rettangolare 20x30 cm: Lasagne Sottili all'uovo 250 g
• per una teglia rettangolare 20x30 cm: Zucchine 200 g
• per una teglia rettangolare 20x30 cm: Carote 200 g
• per una teglia rettangolare 20x30 cm: Pomodorini ciliegino 200 g
• per una teglia rettangolare 20x30 cm: Radicchio 200 g
• per una teglia rettangolare 20x30 cm: Spinacini 100 g
• per una teglia rettangolare 20x30 cm: Aglio 1 spicchio
• per una teglia rettangolare 20x30 cm: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare q.b.
• per una teglia rettangolare 20x30 cm: Prezzemolo da tritare 1 cucchiaio
• per una teglia rettangolare 20x30 cm: Sale fino q.b.
• per la crema al taleggio: Latte intero 500 ml
• per la crema al taleggio: Taleggio 350 g
• per la crema al taleggio: Farina 00 30 g
• per la crema al taleggio: Burro 30 g
• per la crema al taleggio: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

479.3 kcal

Protein

22.7 g

Carbohydrates

45.8 g

Fat

23.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le lasagne alle verdure con crema al taleggio iniziate a lavare le verdure: pelate e spuntate le zucchine e affettatele con una mandolina 1 , quindi spuntate le carote e tagliate anch’esse a rondelle 2 , tagliate a spicchi i pomodorini 3
2. Per questo passaggio, e a listarelle il radicchio 4 . In un tegame versate un filo di olio di oliva 5 , mettete uno spicchio di aglio e il prezzemolo tritato 6 .
3. Per questo passaggio, unite per prime le carote 7 che richiedono un tempo di cottura più lungo e bagnatele con un po’ di brodo o acqua calda 8 . Dopo qualche minuto unite anche le zucchine 9 e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
4. Versate gli spicchi di pomodoro 10 e cuocete qualche minuto, quindi unite il radicchio 11 e gli spinacini 12 fino a farli ammorbidire.
5. Per questo passaggio, le verdure non si devono sfaldare ma devono rimanere leggermente croccanti 13 . Verso fine cottura regolate di sale, Spegnete il fuoco e tenete da parte le verdure. Ora preparate la salsa al taleggio: tagliate il formaggio a fette 14 poi ponete sul fuoco un pentolino e sciogliete a fuoco basso il burro, unite poi la farina 15 per formare il roux,
6. Per questo passaggio, a questo punto versate il latte caldo 16 , un pizzico di sale e per ultimo i pezzettini di taleggio 17 . Fate sciogliere il formaggio mescolando con una frusta fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea 18 .
7. Tutto è pronto per comporre le lasagne: prendete una teglia rettangolare che misuri 20x30 cm, distribuite sul fondo uno strato di crema al taleggio 19 , poi posizionate le sfoglie una accanto all’altra 20 . Ora farcite con le verdure precedentemente cotte 21 ,
8. Per questo passaggio, ricoprite con uno strato di sfoglie sottili e uno di crema al taleggio 22 , proseguite alternando gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Terminate con uno strato di verdure, spolverizzate sulla superficie del Parmigiano Reggiano grattugiato 23 e infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 12 minuti. A cottura ultimata sfornate le vostre lasagne alle verdure con crema al taleggio e gustatele 24 !

Storage

Per la conservazione, potete conservare le lasagne alle verdure con crema al taleggio in frigorifero, coperte con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Si possono preparare il giorno prima, mantenere in frigorifero coperte con pellicola trasparente e cuocere il giorno dopo. E’ possibile congelarle, solo se si sono utilizzati tutti ingredienti freschi, meglio da crude: per cuocerle sarà sufficiente scongelarle in frigorifero circa 24 ore prima e poi cuocerle in forno.