Focaccia morbida

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Per una teglia di 26 cm di diametro: Farina 00 500 g
• Per una teglia di 26 cm di diametro: Acqua a temperatura ambiente 300 g
• Per una teglia di 26 cm di diametro: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per una teglia di 26 cm di diametro: Lievito di birra fresco 4 g
• Per una teglia di 26 cm di diametro: Sale fino 5 g
• per condire: Olio extravergine d'oliva 30 g
• per condire: Acqua 15 g
• per condire: Fiocchi di sale q.b.
• per condire: Rosmarino q.b.
• per ungere: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

396.7 kcal

Protein

8.9 g

Carbohydrates

63.9 g

Fat

11.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la focaccia morbida per prima cosa versate il lievito sbriciolato nell’acqua a temperatura ambiente 1 e mescolate fino a completo scioglimento 2 . In alternativa potete sbriciolare il lievito direttamente in planetaria. Versate la farina nella ciotola della planetaria dotata di gancio 3 .
2. Per questo passaggio, unite l’acqua con il lievito 4 e iniziate ad impastare a velocità bassa. Aggiungete il sale 5 e infine l’olio a filo 6 .
3. Quando l’impasto sarà ben liscio e omogeneo, arrestate la planetaria. Ci vorranno circa 10 minuti 7 . Ungete con un filo d’olio il piano di lavoro 8 , poi rovesciate l'impasto 9 .
4. Per questo passaggio, lavoratelo con le mani 10 , giusto il tempo di conferirgli una forma sferica 11 . Trasferitelo quindi in una ciotola e coprite con pellicola 12 . Lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
5. Per questo passaggio, trascorso questo tempo riprendete l’impasto lievitato 13 , ungete accuratamente con l’olio una teglia alta 5 cm con 26 cm di diametro 14 . Ponete al centro l'impasto e stendetelo su tutta la superficie della teglia con le mani 15 .
6. Per questo passaggio, coprite con la pellicola 16 e lasciate lievitare per un'ora in forno spento con la luce accesa (sempre a una temperatura compresa tra i 25°-28°). Intanto preparate una salamoia miscelando l’acqua con l’olio 17 18 .
7. Al termine della lievitazione, riprendete l'impasto e pressate la superficie con la punta delle dita per creare i tipici buchi della focaccia 19 , quindi distribuite sopra la salamoia 20 e i fiocchi di sale 21 .
8. Per questo passaggio, aggiungete anche gli aghi di rosmarino 22 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti. Una volta cotta, sfornate la vostra focaccia morbida 23 , fatela intiepidire e sformatela quindi servitela ancora calda 24 !

Storage

La focaccia morbida si conserva per 1-2 giorni in un sacchetto di carta. Può essere congelato una volta cotta e lasciata raffreddare, per poi scongelarla e scaldarla al bisogno.