Quiche di zucchine trombetta

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• per la pasta brisé (per uno stampo di 28 cm di diametro): Farina 00 200 g
• per la pasta brisé (per uno stampo di 28 cm di diametro): Burro freddo 100 g
• per la pasta brisé (per uno stampo di 28 cm di diametro): Acqua ghiacciata 50 g
• per la pasta brisé (per uno stampo di 28 cm di diametro): Sale fino q.b.
• Per il ripieno: Zucchine trombetta 600 g
• Per il ripieno: Ricotta vaccina 300 g
• Per il ripieno: Grana Padano DOP 100 g
• Per il ripieno: Porri 50 g
• Per il ripieno: Panna fresca liquida 200 g
• Per il ripieno: Uova 3
• Per il ripieno: Maggiorana 3 rametti
• Per il ripieno: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il ripieno: Sale fino q.b.
• Per il ripieno: Pepe nero q.b.
• per lo stampo: Burro q.b.
• per lo stampo: Farina 00 q.b.

Nutrition

Energy

436 kcal

Protein

14.3 g

Carbohydrates

27.7 g

Fat

30.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la quiche di zucchine trombetta, per prima cosa preparate la pasta brisé: versate la farina in un mixer dotato di lame d’acciaio insieme al burro freddo di frigo 1 e al sale 2 . Chiudete con il coperchio e aggiungete l’acqua fredda a filo mentre il mixer è in funzione 3 .
2. Per questo passaggio, quando gli ingredienti si saranno compattati 4 , trasferite il composto sul piano da lavoro 5 e lavoratelo qualche istante per formare un panetto. Avvolgetelo nella pellicola 6 e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno un’ora.
3. Intanto occupatevi del ripieno: lavate le zucchine trombetta 7 e tagliatele a rondelle piuttosto sottili 8 . Mondate il porro e affettatelo a rondelle molto sottili 9 .
4. Per questo passaggio, scaldate un filo d’olio in una padella, aggiungete il porro e soffriggete per circa 2 minuti a fuoco medio-alto, mescolando spesso 10 . Unite le zucchine 11 e cuocete per circa 10 minuti, sempre a fuoco medio-alto, mescolando spesso. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare 12 .
5. Per questo passaggio, in una ciotola versate la ricotta e la panna 13 , il Grana Padano grattugiato 14 e le uova 15 . Amalgamate con una frusta.
6. Salate e pepate 16 , quindi unite le zucchine intiepidite 17 e mescolate per incorporarle al composto. Infine aggiungete anche le foglioline di maggiorana 18 .
7. Per questo passaggio, trascorso il tempo di raffreddamento della pasta brisé, riprendete il panetto e stendetelo fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro 19 . Imburrate e infarinate uno stampo tondo del diametro di 28 cm e adagiate all’interno la sfoglia di pasta brisé 20 . Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta 21 .
8. Versate all’interno il composto di ricotta e zucchine 22 e livellatelo con una spatola 23 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 55-60 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano in basso. Al termine della cottura, sfornate la vostra quiche di zucchine trombetta e lasciatela intiepidire prima di servirla e tagliarla 24 !

Storage

Per la conservazione, la quiche di zucchine trombetta si può conservare in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per massimo 2 giorni. E’ possibile congelarla una volta cotta se avete utilizzato ingredienti freschi.