Cordon bleu

Ingredients

Recipe yield: 2 pezzi

• Ingredienti per i cordon bleu: Petto di pollo intero 600 g
• Ingredienti per i cordon bleu: Prosciutto cotto (2 fette) 50 g
• Ingredienti per i cordon bleu: Groviera (2 pezzi) 40 g
• per l'impanatura: Uova 2
• per l'impanatura: Pangrattato q.b.
• per l'impanatura: Sale fino q.b.
• per friggere: Olio di semi q.b.

Nutrition

Energy

1,109.1 kcal

Protein

84.1 g

Carbohydrates

7 g

Fat

81.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il cordon bleu, dividete a metà il petto di pollo intero 1 e tagliate via le parti grasse. Prendete una metà del petto di pollo e incidetela di lato, cercando di formare una tasca 2 e di lasciare uniti tre dei 4 lati; se non ci riuscite lasciate unito almeno il lato più lungo. Prendete una fetta di prosciutto, adagiate sopra un pezzetto di groviera 3
2. Per questo passaggio, e arrotolate il prosciutto cotto così da avvolgere il formaggio 4 , farcite la tasca con il ripieno 5 e richiudete la carne su se stessa. Procedete nello stesso modo anche per l'altra fetta di pollo. Preparate quindi due ciotole contenenti il pan grattato e le uova sbattute con il sale. Passate i 2 cordon bleu nell’uovo da entrambi i lati 6 , assicurandovi che le fette di pollo vengano ricoperte totalmente dall'uovo;
3. Per questo passaggio, successivamente passatele nel pangrattato 7 , facendo aderire bene e in maniera omogenea su tutta la superficie 8 . Durante la panatura, dovrete tenere i lembi della carne ben chiusi in modo che si sigillino perfettamente così che durante la frittura non fuoriesca nulla; se volete potete aiutarvi sigillando la carne con degli stuzzicadenti. I cordon bleu sono pronti per la frittura: ponete a scaldate in un tegame l'olio di semi e non appena avrà raggiunto i 165°-170° (si consiglia di utilizzare un termometro per alimenti per monitorare la temperatura dell'olio), immergete un cordon blue alla volta e cuocete per circa 4-5 minuti per lato o fino a quando non saranno ben dorati.
4. Per questo passaggio, scolate il cordon bleu 10 e adagiatelo su un vassoio rivestito con carta assorbente per tamponare l'olio in eccesso 11 . Servite i vostri cordon bleu ben caldi e filanti! 12 .

Storage

È preferibile consumare subito i cordon bleu, in modo da gustare la panatura croccante e il ripieno filante. Si sconsiglia di congelare.