Cheesecake cannolo

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Per la base (per uno stampo da 20 cm): Cialde da cannolo 250 g
• Per la base (per uno stampo da 20 cm): Burro 110 g
• Per la crema: Ricotta di pecora 750 g
• Per la crema: Panna fresca liquida 200 g
• Per la crema: Zucchero a velo 110 g
• Per la crema: Gocce di cioccolato fondente 100 g
• Per la crema: Gelatina in fogli 12 g
• Per guarnire: Cialde da cannolo 2
• Per guarnire: Mandorle q.b.
• Per guarnire: Pistacchi q.b.
• Per guarnire: Ciliegie candite q.b.
• Per guarnire: Scorza d'arancia candite q.b.

Nutrition

Energy

802.1 kcal

Protein

15.7 g

Carbohydrates

69.7 g

Fat

52.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la cheesecake cannolo iniziamo dalla base: versate le cialde da cannolo nel mixer e frullatele fino a ottenere delle briciole finissime 1 . Trasferitele in una ciotola e aggiungete il burro fuso 2 e mescolate. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm imburrato e foderato con carta forno 3 .
2. Per questo passaggio, distribuite il mix uniformemente aiutandovi con un cucchiaio 5 quindi riponete in freezer la base. Ora preparate la crema: immergete in acqua fredda la gelatina in fogli 6 .
3. Intanto setacciate lo zucchero a velo in una ciotola capiente 7 , quindi setacciate anche la ricotta di pecora 8 , aggiungete le gocce di cioccolato 9
4. Per questo passaggio, e mescolate il tutto con una marisa 10 . Prelevate una piccola porzione di panna dalla quantità e tenetela da parte, la quantità che avanza invece semi montatela con le fruste elettriche 11 e incorporatela delicatamente alla crema 12 .
5. Ora scaldate la panna nel pentolino, spegnete e incorporate la gelatina mescolando bene finché non si sarà completamente sciolta 13 ; lasciate intiepidire qualche minuto prima di versare nella ciotola 14 . Incorporate ancora delicatamente cercando di non smontare il composto 15 .
6. Ora recuperate lo stampo con la base di cialda e distribuite all'interno la crema 16 , livellate accuratamente e poi riponete in frigorifero a rassodare per almeno 3-4 ore 17 . Quando il dolce è ben rassodato toglietelo dallo stampo e staccate la carta forno, trasferitelo sul piatto da portata e iniziate a sbriciolare delle cialde di cannolo 18 .
7. Per questo passaggio, quindi aggiungetele in superificie 19 insieme ai pistacchi 20 e alle mandorle sminuzzati grossolanamente al coltello 21 .
8. Per questo passaggio, unite poi qualche ciliegia e la scorza di arancia candite 22 , un po' di scagliette di cioccolato 23 ed ecco pronta la vostra gustosa cheesecake cannolo siciliano, bella vero 24 ?

Storage

Per la conservazione, la cheesecake cannolo siciliano si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Al bisogno potrete anche congelarla, in questo caso però sarebbe meglio farlo senza la coperura.