Bucatini cacio e pepe ai broccoli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Bucatini 320 g
• Pecorino Romano DOP 150 g
• Pepe nero (in grani) q.b.
• Broccoli 350 g

Nutrition

Energy

473.2 kcal

Protein

24.9 g

Carbohydrates

67.3 g

Fat

11.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i bucatini cacio e pepe ai broccoli, mettete a bollire l'acqua in un tegame capiente: servirà sia per i bucatini che per i broccoli. Staccate le cime dal broccolo 1 poi lavatele. Quindi lessate i bucatini 2 e dopo 3-4 minuti unite anche le cime dei broccoli 3 .
2. Mentre cuociono, schiacciate po’ di grani di pepe 4 , quindi spostateli in una padella antiaderente già calda 5 . Fateli tostare qualche istante roteando di tanto in tanto la padella, quindi sfumate con poca acqua di cottura 6 .
3. Per questo passaggio, grattugiate il Pecorino 7 e stemperate con acqua di cottura, poco alla volta mentre mescolate con una forchetta per creare un composto cremoso 8 . Prima di unirla in padella poi, potete scaldarla con un po' di vapore del tegame dove avete cotto la pasta, per non creare shock termico. Una volta che i bucatini e broccoli saranno al dente, trasferiteli nella padella con il pepe 9 e proseguite la cottura aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario.
4. Per questo passaggio, unite la crema di Pecorino 10 , spegnete il fuoco e amalgamate il condimento 11 . I vostri bucatini cacio e pepe ai broccoli sono pronti per essere serviti 12 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di preparare i bucatini e servirli subito. Non si consiglia alcun tipo di conservazione poichè il sugo tende a rapprendersi una volta freddo.