Gateau di patate con salame

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• per una pirofila 20x20 cm: Patate gialle 500 g
• per una pirofila 20x20 cm: Fiordilatte 100 g
• per una pirofila 20x20 cm: Salame napoletano 50 g
• per una pirofila 20x20 cm: Prosciutto cotto in una fetta spessa 50 g
• per una pirofila 20x20 cm: Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi 2 cucchiai
• per una pirofila 20x20 cm: Uova 2
• per una pirofila 20x20 cm: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per una pirofila 20x20 cm: Sale fino q.b.
• per una pirofila 20x20 cm: Pepe nero q.b.
• per la pirofila e per condire la superficie: Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi 30 g
• per la pirofila e per condire la superficie: Pangrattato 20 g
• per la pirofila e per condire la superficie: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

252.1 kcal

Protein

13.7 g

Carbohydrates

17.8 g

Fat

14 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il gateau di patate con salame cominciate lessando le patate: sciacquatele e versatele in una pentola capiente coprendo con abbondante acqua fredda 1 . Mettete la pentola sul fuoco e, non appena l’acqua sarà arrivata a bollore, contate circa 30-40 minuti, a seconda della grandezza delle patate. Fate la prova forchetta per assicurarvi che siano effettivamente cotte 2 : se i rebbi arrivano facilmente al centro dei tuberi allora sono pronti. Scolate le patate e cominciate a sbucciarle mentre sono ancora calde, aiutatevi con un coltellino per non scottarvi 3 .
2. Infine schiacciatele subito in una ciotola: le patate quando sono calde si disfano con più semplicità e non formeranno grumi 4 . Intanto tagliate la mozzarella a cubetti 5 e sistematela in un colino per strizzarla, in questo modo eliminerete il siero in eccesso 6 . In alternativa potete strizzarla aiutandovi con un canovaccio pulito.
3. Tagliate il salame tipo Napoli a cubetti di circa 1 cm 7 , poi fate lo stesso anche con la fetta di prosciutto cotto 8 . Ora riprendete le patate appena schiacciate e unite le uova 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete anche una spolverata di pepe 10 , il sale, un filo d'olio 11 e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate bene gli ingredienti 13 14 . Quando il composto sarà ben amalgamato potete unire il prosciutto e il salame a cubetti 15 .
6. Versate nella ciotola anche la mozzarella scolata 16 e amalgamate il tutto 17 . Ora oliate una pirofila quadrata di 20x20 cm 18 .
7. Per questo passaggio, spolverizzate l'interno con il pangrattato 19 , smuovendo la teglia per assicurarvi che si distribuisca su tutta la superficie 20 . Versate il composto nella teglia aiutandovi con una spatola per livellarlo 21 .
8. Per questo passaggio, spolverizzate la superficie con il pangrattato e il Parmigiano Reggiano DOP 22 , condite ancora con un filo d'olio 23 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Quando si sarà formata una crosticina dorata, il vostro gateau di patate con salame è pronto per essere servito 24 !

Storage

Il gateau di patate si può conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo, in un contenitore ermetico. Potete cuocerlo in anticipo e riscaldarlo al bisogno. Si sconsiglia invece di conservarlo crudo per troppe ore perché il composto potrebbe annerirsi. La congelazione è sconsigliata.