Zongzi

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Per 20 zongzi: Foglie di bambù secche 40
• Per la carne: Coppa di maiale 700 g
• Per la carne: Salsa di soia chiara 30 g
• Per la carne: Salsa di soia scura 10 g
• Per la carne: Vino di riso 15 g
• Per la carne: Zucchero 10 g
• Per la carne: Sale fino q.b.
• Per la carne: Pepe nero q.b.
• Per il riso: Riso glutinoso 1 kg
• Per il riso: Sale fino 10 g
• Per il riso: Salsa di soia chiara 10 g
• Per il riso: Salsa di soia scura 5 g

Nutrition

Energy

254.4 kcal

Protein

10.5 g

Carbohydrates

40.5 g

Fat

4.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i zongzi per prima cosa adagiate le foglie di bambù in un contenitore abbastanza ampio 1 , ricopritele con l’acqua 2 e appoggiate un peso sopra in modo che rimangano immerse 3 . Lasciatele in ammollo per 12 ore.
2. Per questo passaggio, tagliate la carne a fette dello spessore di circa 2 cm 4 e ricavate dei bocconcini 5 . Trasferiteli in una ciotola e condite con la salsa di soia chiara e scura 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche lo zucchero 7 , il sale 8 , il pepe e il vino di riso 9 .
4. Mescolate bene 10 , coprite con pellicola 11 e lasciate marinare per 2 ore. Intanto sciacquate il riso sotto l’acqua corrente per 2-3 volte 12 .
5. Per questo passaggio, versate il riso in una ciotola e condite con sale 13 , salsa di soia scura e chiara 14 . Mescolate bene e tenete da parte 15 .
6. Trascorso il tempo di ammollo riprendete le foglie di bambù e sciacquatele sotto l’acqua corrente, quindi pulitele con un panno da entrambi i lati per rimuovere le impurità 16 . Sovrapponete leggermente 2 foglie 17 , poi ripiegatele per formare una sorta di cono aperto da un lato 18 .
7. Tenete il cono così formato sul palmo della mano e inserite una piccola manciata di riso 19 , quindi aggiungete 2 o 3 pezzetti di carne 20 e ricoprite con altro riso 21 ; il riso alla base deve essere circa un terzo rispetto al ripieno totale di ogni zongzi.
8. Per questo passaggio, ripiegate i lembi delle foglie 22 così da ottenere una forma a triangolo 23 e chiudete avvolgendo il pacchettino con vari giri di spago da cucina 24 . Procedete nello stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti, con queste dosi otterrete 20 pezzi. Per comodità, potete legare insieme le estremità dello spago di 4-5 zongzi così sarà più facile scolarli.
9. Immergete i zongzi in una pentola capiente riempita con abbondante acqua 25 , coprite con il coperchio e portate a bollore a fuoco alto. Quando l’acqua inizierà a bollire abbassate la fiamma al minimo e continuate a cuocere per 2 ore 26 . Al termine della cottura prelevate i zongzi dall’acqua 27 .
10. Per questo passaggio, eliminate lo spago 28 e aprite delicatamente le foglie di bambù 29 . I vostri zongzi sono pronti per essere gustati 30 !

Storage

Per la conservazione, i zongzi cotti si possono conservare per 2-3 giorni in frigorifero. Potete congelarli dopo la cottura, per poi riscaldarli al vapore o nell'acqua bollente prima del consumo.