Mandorle pralinate

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Mandorle 150 g
• Zucchero 120 g
• Acqua 35 g

Nutrition

Energy

166.6 kcal

Protein

4 g

Carbohydrates

19.1 g

Fat

9.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le mandorle pralinate, per prima cosa preparate una leccarda foderata con carta forno e tenetela da parte. Ora prendete un tegame o una padella possibilmente d’acciaio e versate all’interno lo zucchero 1 e l'acqua 2 . Aggiungete poi anche le mandorle 3 .
2. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e iniziate a mescolare: in principio il composto di acqua e zucchero risulterà molto liquido 4 , quindi comincerà a bollire 5 e infine a cristallizzarsi formando una patina attorno alle mandorle 6 .
3. Ora abbassate leggermente la fiamma e continuate a mescolare fino a che lo zucchero non inizierà a caramellarsi 7 e ad assumere un colore ambrato scuro 8 . Una volta brunite, versate le mandorle sulla teglia foderata con carta forno 9 .
4. Per questo passaggio, abbiate cura di distanziarle il più possibile, aiutandovi con il mestolo 10 ; man mano che si raffredderanno 10 dividetele con le mani per evitare che rimangano attaccate fra di loro e servitele in una ciotolina 12 . Le vostre mandorle pralinate sono pronte per essere gustate o regalate!

Storage

Per la conservazione, le mandorle pralinate si possono conservare a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico o chiuse in sacchettini di plastica alimentare, per circa 7-10 giorni.