Verzini alla birra

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Verzini 12
• Birra rossa 330 ml
• Acqua calda 100 ml
• Patate 800 g
• Rosmarino 1 rametto
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Topinambur 500 g

Nutrition

Energy

1,358.6 kcal

Protein

54.1 g

Carbohydrates

70 g

Fat

93.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, pelate, lavate e tagliate a pezzettini di 2 cm di lato le patate ed i topinambur 1 . In una pentola capiente fate bollire dell’acqua con del sale; quando arriverà a bollore incorporate i topinambur e fateli cuocere per 5 minuti. Passati i 5 minuti aggiungete le patate e fate cuocere il tutto per altri 5 minuti 2 . Accendete il forno a 180º. Scolate le patate ed i topinambur. Foderate un vassoio da forno con della carta da forno, versate le patate ed i topinambur 3 ed aggiungete un filo d’olio abbondante. Infornate per 60 minuti scuotendo ogni tanto il vassoio per non farli attaccare al fondo.
2. Dopo questo tempo, cospargete i tuberi di sale grosso ed aggiungete gli aghi di rosmarino lavati. Aumentate la temperatura del forno a 200º e fate dorare i tuberi. Intanto preparate i verzini: bucherellatele con uno stuzzicadenti, 4 fateli rosolare in una padella con un filo d’olio fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati. Quindi incorporate la birra 5 e fate cuocere a fiamma dolce fino a quando la birra non si sarà assorbita ed avrà cominciato a caramellare. Ora (fate attenzione perché brucia molto facilmente) aggiungete 100 ml d’acqua calda e scuotete la padella per creare un po’ di sugo, molto saporito 6 . Servite i verzini caldi con il loro sugo, accompagnati dalle patate ed i topinambur arrosto.