Crostata morbida al cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Per la base (per uno stampo furbo del diametro di 22 cm sul fondo e 24 cm in superficie): Cioccolato fondente 100 g
• Per la base (per uno stampo furbo del diametro di 22 cm sul fondo e 24 cm in superficie): Burro a temperatura ambiente 100 g
• Per la base (per uno stampo furbo del diametro di 22 cm sul fondo e 24 cm in superficie): Uova (circa 2 grandi) 130 g
• Per la base (per uno stampo furbo del diametro di 22 cm sul fondo e 24 cm in superficie): Farina 00 85 g
• Per la base (per uno stampo furbo del diametro di 22 cm sul fondo e 24 cm in superficie): Zucchero 80 g
• Per la base (per uno stampo furbo del diametro di 22 cm sul fondo e 24 cm in superficie): Lievito in polvere per dolci 2,5 g
• per la ganache: Cioccolato al latte 215 g
• per la ganache: Panna fresca liquida 120 g
• Per ungere lo stampo: Burro q.b.
• Per ungere lo stampo: Farina 00 q.b.
• per decorare: Frutti di bosco q.b.
• per decorare: Menta q.b.

Nutrition

Energy

457.6 kcal

Protein

6.8 g

Carbohydrates

41.5 g

Fat

29.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la crostata morbida al cioccolato riponete il burro fuori dal frigorifero e assicuratevi che questo sia morbido prima di iniziare la preparazione. Ora tritate il cioccolato fondente 1 , ponetelo in una ciotola 2 e fatelo sciogliere a bagnomaria 3 ; in alternativa potete utilizzare il microonde, basterà azionarlo pochi secondi per volta e mescolare man mano in modo che non bruci.
2. Per questo passaggio, a fuoco spento aggiungete il burro a cubetti 4 e mescolate energicamente 5 in modo da amalgamarlo completamente 6 .
3. Tenete da parte e passate a montare le uova aggiungendo lo zucchero 7 poco per volta 8 . Ci vorranno circa 10 minuti per ottenere un composto chiaro e gonfio. Ora unite il cioccolato fuso con il burro 9 .
4. Per questo passaggio, continuate a lavorare il tutto a media velocità 10 . Ora setacciate la farina e il lievito direttamente nella ciotola 11 e incorporate le polveri con le fruste elettriche, questa volta a bassa velocità 12 .
5. Per questo passaggio, non appena avrete ottenuto un composto uniforme 13 trasferitelo nello stampo furbo da 24 cm in superficie e 22 cm alla base, precedentemente imburrato e infarinato. Livellate la superficie 15 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.
6. Per questo passaggio, una volta che la torta sarà cotta (fate sempre la prova dello stecchino) sfornatela 16 , lasciatela intiepidire quindi capovolgetela su un piatto da portata 17 . Sollevate delicatamente lo stampo, lasciate raffreddare 18 e nel frattempo preparate la crema ganache.
7. Per questo passaggio, versate la panna in un pentolino 19 e portatela a sfiorare il bollore. Intanto tritate finemente il cioccolato al latte 20 e trasferitelo in una ciotola. Non appena la panna sarà ben calda versatene una piccola parte sul cioccolato 21 .
8. Mescolate subito 22 , quindi aggiungete la panna restante in 2 volte 23 e continuate a mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto liscio, facendo attenzione a non incorporare aria 24 . Mettete la ganache in frigorifero per 10-15 minuti in modo che raggiunga la giusta consistenza.
9. Ora versate la ganache nella cavità della torta 25 e distribuitela uniformemente sull'intera superficie 26 . Decorate con frutti di bosco e foglioline di menta e servite la vostra crostata morbida al cioccolato 27 .

Storage

Per la conservazione, la crostata morbida al cioccolato si può conservare per 2 giorni in frigorifero, sotto una campana di vetro. In alternativa è possibile congelare la crostata morbida al cioccolato per circa un mese.