Gamberi saltati con albicocche

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per i gamberi: Gamberi argentini (12 pezzi) da pulire 1 kg
• Per i gamberi: Aglio 1 spicchio
• Per i gamberi: Vino bianco 50 g
• Per i gamberi: Scorza di limone q.b.
• Per i gamberi: Rosmarino q.b.
• Per i gamberi: Timo q.b.
• Per i gamberi: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per i gamberi: Sale fino q.b.
• Per i gamberi: Pepe nero q.b.
• Per le albicocche: Albicocche (6 pezzi) 350 g
• Per le albicocche: Burro 30 g
• Per le albicocche: Miele di acacia 10 g
• Per le albicocche: Rosmarino q.b.
• Per le albicocche: Timo q.b.
• Per le albicocche: Sale fino q.b.
• Per le albicocche: Pepe nero q.b.
• Per servire: Songino 80 g
• Per servire: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

344.3 kcal

Protein

35.8 g

Carbohydrates

16.2 g

Fat

14.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i gamberi saltati con albicocche, per prima cosa pulite i gamberi : staccate la testa 1 , eliminate il carapace 2 ed estraete il filo interno 3 .
2. Per questo passaggio, mettete i gamberi puliti in una pirofila e condite con sale, pepe e olio 4 . Aromatizzate con la scorza di limone grattugiata 5 , un rametto di timo e uno di rosmarino 6 . Tenete momentaneamente da parte.
3. Dividete le albicocche a metà 7 e rimuovete il nocciolo. In una padella sciogliete il burro con le erbe aromatiche 8 , quindi adagiate le albicocche 9 .
4. Aggiungete il miele 10 , salate 11 e pepate. Cuocete a fuoco moderato per circa 3 minuti, quindi giratele dall’altro lato 12 e proseguite la cottura per altri 2 minuti.
5. Per questo passaggio, in un’altra padella fate insaporire un filo d’olio con lo spicchio d’aglio e le restanti erbe aromatiche 13 . Aggiungete i gamberi 14 , sfumate con il vino bianco 15 e lasciate evaporare. Saltate i gamberi a fiamma vivace per un totale di 3-4 minuti.
6. Siete pronti per impiattare: distribuite il songino alla base del piatto, quindi adagiate sopra i gamberi 16 e le albicocche 17 . Condite con un filo d’olio e servite subito i vostri gamberi saltati con albicocche 18 !

Storage

I gamberi saltati con albicocche si possono conservare separatamente in frigorifero per un giorno, senza il songino. La congelazione è sconsigliata.