Enchiladas

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Tortillas di mais 12
• Petto di pollo 700 g
• Passata di pomodoro 800 g
• Peperoncino verde dolce 3
• Peperoncino fresco 1
• Cheddar 200 g
• Panna acida 200 g
• Prezzemolo 1 rametto
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

547.6 kcal

Protein

39.9 g

Carbohydrates

37.6 g

Fat

27.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le enchiladas, iniziate grattugiando il cheddar 1 , quindi affettate sottilmente i peperoncini verdi 2 , eliminate i semi del peperoncino rosso e affettate anche questo sottilmente 3 .
2. Per questo passaggio, pelate e tagliate la cipolla 4 finemente e per ultimo tritate anche il prezzemolo 5 . Dividete in due il petto 6
3. Per questo passaggio, tagliatelo in fettine nel senso della lunghezza 7 , e rosolatele in padella con un filo di olio di oliva per qualche minuto (8-9) , dovranno dorarsi leggermente in superficie,
4. Per questo passaggio, una volta cotti, toglieteli dalla padella e tagliateli a dadini 10 e teneteli da parte, nella stessa padella rosolate la cipolla 11 per 5 minuti poi unite il peperoncino verde 12
5. Per questo passaggio, e quello rosso 13 e 500 gr di passata di pomodoro 14 , salate, pepate e cuocete per 15 minuti a fuoco dolce. Incorporate 130 gr di panna acida 15 ,
6. Per questo passaggio, mescolate con un cucchiaio e poi unite i dadini di pollo 16 , il prezzemolo tritato 17 e il cheddar grattugiato avendo cura di tenerne da parte un paio di cucchiai che serviranno per guarnire 18 .
7. Per questo passaggio, in un pentolino cuocete per 7-8 minuti i restanti 300 gr di passata di pomodoro con un filo di olio, salate e spegnete il fuoco 19 . Oliate una pirofila rettangolare 20 , farcite le tortillas con il sugo di pollo 21 ,
8. Per questo passaggio, arrotolate le tortillas 22 e adagiatele nella pirofila 23 con la parte ripiegata posta sul fondo. Ricoprite la superficie con la salsa di pomodoro 24 ,
9. Per questo passaggio, qualche cucchiaio di panna acida 25 e il cheddar grattugiato 26 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti o in forno ventilato a 160° per 10 -15 minuti. A cottura ultimata sfornate le enchiladas 27 e lasciatele intiepidire prima di servirle

Storage

Per la conservazione, conservate le enchiladas in frigorifero per un paio di giorni al massimo. Potete congelare la preparazione se avete utilizzato ingredienti freschi.