Plumcake al cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Cioccolato fondente 150 g
• Zucchero 200 g
• Burro 200 g
• Uova (3 medie) 165 g
• Latte intero 200 g
• Sale fino 1 pizzico
• Cacao amaro in polvere 25 g
• Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Lievito in polvere per dolci 10 g
• Farina 00 300 g

Nutrition

Energy

578.6 kcal

Protein

9.5 g

Carbohydrates

65.8 g

Fat

31.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il plumcake al cioccolato per prima cosa iniziate a tritare il cioccolato fondente 1 . Scioglietelo a bagnomaria mescolando, a parte sciogliete dolcemente anche il burro. Unite in una ciotola le due preparazioni 2 , mescolate e fate intiepidire 3 .
2. Intanto in una ciotola versate le uova, l’estratto di vaniglia 4 e lo zucchero 5 . Con una frusta a mano lavorate giusto il tempo di far sciogliere lo zucchero, poi aggiungete un pizzico di sale 6 .
3. Per questo passaggio, in una ciotola unite le polveri e miscelatele: farina, cacao e lievito per dolci 7 . Incorporate il cioccolato fuso con burro al composto di uova 8 . Versate anche le polveri poco per volta 9 e mescolate per far amalgamare.
4. Per questo passaggio, versate a filo il latte 10 , mescolando sempre con la frusta 11 . Versate il composto in uno stampo da plumcake da 30x11 cm, solo imburrato 12 .
5. Per questo passaggio, immergete la lama di un tarocco o un coltello in un po' di burro fuso, così sarà più facile praticare il classico taglio centrale orizzontale nell'impasto del plumcake, affondando nella part centrale 13 . Questa operazione serve per far venire la classica spaccatura centrale dopo la cottura. Cuocete in forno statico preriscaldato a 165° per 70 minuti (dovete controllare sempre con lo stecchino, prima di sfornare il dolce, ogni forno è un mondo a se' e le tempistiche potrebbero variare leggermente). Una volta cotto 14 , sfornate e lasciate raffreddare bene prima di sformarlo e tagliarlo. Ecco pronto il vostro plumcake al cioccolato 15 !

Storage

Per la conservazione, il plumcake al cioccolato si conserva fino a 2-3 giorni sotto una campana di vetro. Potete anche congelarlo dopo la cottura, magari già porzionato in modo da poter scongelare comodamente solo la quantità necessaria.