Lasagne con coriandoli di verdure

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per una pirofila 20x30: Lasagne Sottili all'uovo 500 g
• Ingredienti per una pirofila 20x30: Carote baby 350 g
• Ingredienti per una pirofila 20x30: Zucchine baby 350 g
• Ingredienti per una pirofila 20x30: Patate 350 g
• Ingredienti per una pirofila 20x30: Zucca 350 g
• Ingredienti per una pirofila 20x30: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Ingredienti per una pirofila 20x30: Prezzemolo riccio 1 rametto
• Ingredienti per una pirofila 20x30: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per una pirofila 20x30: Brodo vegetale q.b.
• per la crema al parmigiano: Latte intero 500 ml
• per la crema al parmigiano: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 200 g
• per la crema al parmigiano: Farina 00 50 g
• per la crema al parmigiano: Burro 50 g

Nutrition

Energy

739.8 kcal

Protein

30.3 g

Carbohydrates

91.9 g

Fat

28.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le lasagne con coriandoli di verdure cominciate dalla pulizia di queste ultime, quindi lavate e spuntate le carotine baby 1 , tagliatele a rondelle 2 , quindi lavate le zucchine e tagliate anch’esse a rondelle 3 ,
2. Per questo passaggio, lavate e pelate le patate 4 e riducetele a piccoli dadini 5 . Ora occupatevi della zucca: tagliatela a spicchi, eliminate la scorza 6
3. Per questo passaggio, e tagliatela a cubetti come avete fatto con le patate 7 . In un tegame versate un filo di olio di oliva, mettete uno spicchio d'aglio 8 , il prezzemolo tritato e la zucca 9 ,
4. Per questo passaggio, le patate 10 e le carote che richiedono un tempo di cottura più lungo 11 e poi bagnatele con un po’ di brodo vegetale o acqua calda 12 per proseguire la cottura.
5. Per questo passaggio, dopo 10 minuti unite anche le zucchine 13 e proseguite la cottura per altri 5 minuti; è importante che le verdure restino leggermente croccanti altrimenti potrebbero sfaldarsi 14 . A cottura ultimata, spegnete il fuoco, eliminate con una pinza da cucina lo spicchio d'aglio 15 ,
6. Per questo passaggio, infine aggiustate di sale e di pepe 16 . Intanto preparate la crema al formaggio quindi in un pentolino lasciate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate per ottenere un roux 17 . Poi versate il latte caldo nel roux 18
7. Per questo passaggio, e stemperate tutto il composto, mescolando bene con la frusta 19 e cuocete a fuoco basso, quando si sarà addensato, togliete il pentolino dal fuoco e unite il Parmigiano Reggiano grattugiato 20 , otterrete così una sorta di besciamella cremosa 21 .
8. Iniziate a comporre le lasagne: in una teglia rettangolare che misuri 20x30 cm, spennellate d'olio di oliva il fondo 22 e distribuite uno strato di crema al Parmigiano 23 , quindi prendete le sfoglie sottili e posizionatele nella teglia una accanto all’altra 24 ,
9. Per questo passaggio, ricoprite con un altro strato di crema 25 e a questo punto farcite con le verdure precedentemente cotte 26 , e con la crema al formaggio 27 , ora ricoprite con un altro strato di sfoglie sottili,
10. Per questo passaggio, uno di ragù di verdure 28 e uno di crema al parmigiano 29 , proseguite alternando gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Terminate con uno strato di verdure e infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 12 minuti (oppure in forno ventilato a 180° per 10 minuti). A cottura ultimata sfornate le vostre lasagne con coriandoli di verdure e gustatele 30 !

Storage

Per la conservazione, potete conservare le lasagne con coriandoli di verdure in frigorifero, coperte con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Si possono preparare il giorno prima, mantenere in frigorifero coperte con pellicola trasparente e cuocere il giorno dopo. E’ possibile congelarle, solo se si sono utilizzati tutti ingredienti freschi, meglio da crude: per cuocerle sarà sufficiente scongelarle in frigorifero circa 24 ore prima e poi cuocerle in forno.