Mousse al cioccolato fondente veloce

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cioccolato fondente al 50% 200 g
• Panna fresca liquida 500 g

Nutrition

Energy

664 kcal

Protein

6.6 g

Carbohydrates

26.7 g

Fat

59.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la mousse al cioccolato fondente veloce come prima cosa tritate finemente il cioccolato fondente 1 e raccoglietelo in una ciotola. Scaldate 100 g di panna fresca fino a sfiorare il bollore e versatela sul cioccolato tritato 2 . Lasciate riposare per qualche istante e mescolate con una spatola 3 fino a ottenere una ganache liscia, lucida e priva di grumi.
2. Per questo passaggio, aggiungete i restanti 400 g di panna fresca ben fredda 4 e mescolate delicatamente 5 fino a ottenere un composto omogeneo 6 . Coprite la ciotola con pellicola a contatto e trasferitela in frigorifero per circa 3 ore, o comunque finché il composto sarà perfettamente freddo.
3. Al termine del riposo, montate il composto con le fruste elettriche a velocità media per pochi minuti 7 , fino ad ottenere un composto spumoso e morbido. Fate attenzione a non montarla eccessivamente per evitare che la panna si separi. Trasferite la mousse in una sac à poche con bocchetta rigata e distribuitela nelle coppette da dessert 8 . Servitela subito oppure conservatela in frigorifero fino al momento di gustarla 9 .

Storage

La mousse al cioccolato fondente veloce si conserva in frigorifero, coperta, per 2 giorni. La congelazione è sconsigliata perché potrebbe alterarne la consistenza.