Tortino di polenta con cuore fondente

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Farina di mais e cereali per polenta istantanea 125 g
• Acqua 500 g
• Sale grosso 3 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Tuorli 4
• Grana Padano DOP 100 g
• Sale fino q.b.
• Panna fresca liquida 50 g
• Pepe bianco q.b.

Nutrition

Energy

344 kcal

Protein

13.8 g

Carbohydrates

27.9 g

Fat

19.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i tortini di polenta con cuore fondente riempite con acqua un tegame dal bordo alto e iniziate a scaldare. Quando l’acqua bolle, salate 1 , poi versate a pioggia la farina di mais e cereali 2 mescolando con la frusta (o con un cucchiaio di legno) 3 .
2. Cuocete a fuoco basso per 4 minuti continuando a mescolare sempre, così da non formare grumi. Al termine della cottura, la polenta sarà pronta, spegnete il fuoco 4 e tenetela da parte. Prendete 4 stampini in alluminio della capacità di 125 ml, riempite ciascuno stampino con circa 50 g di polenta 6
3. Per questo passaggio, aiutandovi con un cucchiaino distribuite la polenta sul fondo e sul bordo di ciascuno stampino lasciando un incavo centrale 7 , qui inserite 1 tuorlo d’uovo in ciascuno stampino 8 , salate leggermente 9
4. Per questo passaggio, e richiudete il tortino con uno strato di polenta 10 ; pressate bene la superficie per sigillare al meglio il tortino 11 . Cuocete i tortini di polenta in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Una volta cotti sfornateli 12 .
5. Per questo passaggio, preparate ora la salsa di accompagnamento: versate la panna fresca liquida in un tegame 13 , scaldatela a fuoco moderato quindi aggiungete il Grana Padano grattugiato 14 , mescolate con la frusta per far sciogliere il formaggio 15 e ottenere una salsa omogenea.
6. Per questo passaggio, tutto è pronto per servire: sformate gli stampini rovesciandoli su un piatto da portata per sformarli 16 , ricopriteli con la salsa al Grana Padano 17 e condite a piacere con del pepe 18 . I vostri tortini di polenta con cuore fondente sono pronti per essere serviti!

Storage

Per la conservazione, i tortini di polenta con cuore fondente si consumano appena pronti, si sconsigliano sia la conservazione in frigorifero che la congelazione.