Spaghetti integrali con fiori e crema di zucchine

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti Integrali 320 g
• Zucchine con fiore 400 g
• Cipolle ramate 70 g
• Patate 100 g
• Basilico 5 g
• Semi di zucca 40 g
• Acqua 250 g
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

416.7 kcal

Protein

16.1 g

Carbohydrates

68.9 g

Fat

11.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli spaghetti integrali con fiori e crema di zucchine come prima cosa pelate le patate 1 e tagliatele a cubetti piccoli 2 . Mettete da parte e passate alle zucchine. Staccate delicatamente il fiore 3 , che utilizzerete dopo.
2. Per questo passaggio, spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle 4 . Affettate ora la cipolla 5 e lasciatela soffriggere in padella con un giro d'olio. Quando sarà appassita unite le patate 6 e le zucchine.
3. Lasciate rosolare per qualche istante 7 , poi insaporite con sale e pepe. Coprite con i 250 g d'acqua 8 e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti. Ora aggiungete le foglie di basilico 9 e trasferite il tutto all'interno del bicchiere di un mixer.
4. Per questo passaggio, frullate fino ad ottenere una crema liscia 10 e tenete da parte. Passate alla pulizia dei fiori. Eliminate il pistillo 11 , i peduncoli 12 e divideteli in due strappandoli con le mani.
5. Ora cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente 13 e nel frattempo tostate i semi di zucca in padella 14 . Versate la crema di patate e zucchine in un tegame 13 e regolate la consistenza aggiungendo eventualmente un po' d'acqua di cottura della pasta.
6. Per questo passaggio, scolate poi gli spaghetti e trasferiteli direttamente all'interno della padella con la crema 16 . Accendete il fuoco, unite i fiori 17 tenendone eventualmente qualcuno da parte per la decorazione finale. Unite al bisogno ancora un po' d'acqua di cottura, mescolate bene 18 e aspettate che i fiori siano leggermente appassiti.
7. Per questo passaggio, trasferite gli spaghetti in un piatto 19 , guarnite con i semi di zucca tostati, i fiori crudi 20 e servite subito la pasta 21 .

Storage

Per la conservazione, gli spaghetti con fiori e crema di zucchine si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni.